Bumbu Sate Kambing Buntel Khas Solo yang Gurih Juicy

Jakarta -

Bumbu sate kambing ini bisa dipakai untuk membuat sate khas Solo. Namanya sate buntel, cincangan daging kambing segar dibungkus lembaran lemak.

Sate Nusantara ada banyak jenisnya, termasuk sate buntel khas Solo yang jadi favorit Presiden Joko Widodo (Jokowi). Sate buntel tak seperti sate kambing biasa. Tampilan dan cara meraciknya berbeda.

Sesuai namanya sate buntel yang artinya sate dibungkus. Sate buntel punya ciri khas dibungkus lapisan lemak muda. Lalu isiannya berupa cincangan daging kambing segar yang teksturnya juicy. Sate bunter harus dimakan saat masih panas.

Sate buntel banyak dijajakan di Solo. Bahkan ada beberapa penjual sate yang terkenal dengan racikan sate buntel enak miliknya. Sampai-sampai sering disambangi Jokowi. Kalau mau membuatnya saat Idul Adha, sate kambing khas Solo ini bisa jadi pilihan.

Bumbu sate kambing buntel khas Solo tak sulit dicontek. Ada resep yang bisa dijadikan panduan seperti berikut:

1. Resep dan bumbu sate kambing buntel khas Solo

Foto: dok. detikFood

Bahan:
500 g daging kambing
Lemak kambing
Tusuk satai

Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam
10 g gula Jawa

Pelengkap:
2 buah tomat merah, iris kasar
100 g daun kol, iris kasar
20 buah cabai rawit, iris kasar

Cara membuat:
* Cincang daging kambing hingga halus.
* Aduk daging kambing halus dengan bumbu halus hingga rata.
* Bagi menjadi 8-10 bagian.
* Satukan 2 tusuk satai bambu yang lebar, balutkan adonan daging kambing menutupi tusuk satai hingga berbentuk bulat panjang.
* Bungkus dengan lapisan lemak yang tipis.
* Bakar di atas bara api arang hingga lemak meleleh dan agak kering.
* Angkat, sajikan hangat dengan Pelengkapnya.