Sate khas Solo ini bagian luarnya renyah karena berselimut lemak. Bagian dalamnya juicy gurih. Makin enak disantap hangat dengan cocolan kecap manis dan irisan kol dan tomat.

• 500 g daging kambing
• lemak kambing
• tusuk satai
• Bumbu, haluskan:
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam
• 10 g gula Jawa
• Pelengkap:
• 2 buah tomat merah, iris kasar
• 100 g daun kol, iris kasar
• 20 buah cabai rawit, iris kasar

• Cincang daging kambing.
• Aduk daging kambing dengan Bumbu halus hingga rata.
• Bagi menjadi 8-10 bagian.
• Satukan 2 tusuk satai, balutkan adonan daging kambing menutupi tusuk satai hingga berbentuk bulat panjang.
• Bungkus dengan lapisan lemak yang tipis.
• Bakar di atas bara api arang hingga lemak meleleh dan agak kering.
• Angkat, sajikan hangat dengan Pelengkapnya.