Sajian Maknyus Idul Adha

Resep Bumbu Gulai Kambing Sederhana untuk Sajian Idul Adha

Riska Fitria - detikFood Jumat, 31 Jul 2020 09:00 WIB
Resep bumbu gulai kambing sederhana Resep bumbu gulai kambing sederhana Foto: iStock
Jakarta -

Daging kurban bisa diolah menjadi gulai kambing. Resep bumbu gulai kambing diracik dengan berbagai rempah hingga rasanya lezat dan beraroma sedap.

Gulai merupakan sajian berkuah santan khas Sumatera Barat. Gulai dapat dibuat dengan bahan utama berupa daging ayam, kambing, ikan dan beberapa jenis sayuran. Racikan bumbu tiap jenis gulai berbeda. Tetapi saat Idul Adha ini gulai kambing sering jadi pilihan favorit.

Resep bumbu gulai dibuat dengan campuran berbagai jenis rempah. Ada rempah segar seperti kunyit, jahe, serai, bawang merah, cabai merah dan bawang putih. Ada juga rempah kering seperti ketumbar, jintan, kayu manis, kapulaga, peka dan lainnya. Bumbu tersebut dihaluskan dan dimasak bersama santan.

Resep bumbu gulai kambing sederhanaResep bumbu gulai kambing sederhana Foto: iStock

Baca Juga : Gulai dan Gule Tidak Sama, Ini yang Membedakannya

Jadi sebenarnya membuat gulai kambing tidak terlalu sulit. Gulai kambing bisa mudah dibuat dengan mengikuti resep bumbu gulai ini dan tips membuatnya.

Resep Bumbu Gulai Kambing

Bahan:
500 gram daging kambing
500 ml santan
500 ml air
minyak sayur
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar dau kunyit, sobek-sobek
1 batang serai, memarkan
20 lembar daun kari
2 buah asam kandis
3 cm batang kayu manis
3 buah kapulaga putih
1 buah pekak
5 butir cengkeh
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
Bumbu halus:
10 cabai merah keriting
2 cabai merah besar
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm lengkuas
2 butir kemiri sangrai
Pelengkap:
Bawang merah goreng

Resep bumbu gulai kambing sederhanaResep bumbu gulai kambing sederhana Foto: iStock

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun kunyit, daun salam, serai, pekak, kayu manis, cengkeh. Aduk bumbu hingga beraroma harum.
3. Masukkan daging kambing dan aduk hingga kaku dan berubah warna.
4. Tambahkan air. Aduk rata dan masukkan daun kari dan asam kandis. Masak hingga mendidih dan daging hampir empuk.
5. Tuangkan santan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Masak denga api kecil hingga santan mengeluarkan minyak dan daging matang.
7. Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Untuk 6 porsi

Tips:
1. Untuk gulai kambing bisa dipakai daging paha dan iga kambing yang lebih gurih dengan sedikit lemak.
2. Jika memakai jeroan kambing, sebaiknya rebus dahulu jeroan kambing terpisah dari dagingnya hingga setengah matang. Setelah itu baru rebus bersama daging, bumbu dan santannya.
3. Agar gulai tidak terlalu asam, setelah gulai matang angkat asam kandisnya.

Baca Juga : 2 Resep Gulai Daun Singkong Khas Sumatra yang Sedap



Simak Video "Bikin Laper: Iga Penyet Berteman Soto Betawi"
[Gambas:Video 20detik]
(raf/odi)