Sajian Maknyus Idul Adha

Kalio Daging Sapi Empuk Bisa Dibuat dengan 5 Tips Ini

Devi Setya - detikFood Rabu, 29 Jul 2020 15:00 WIB
woman hand stirs in a pan on the gas stove with indonesian rendang, a stew with beef Foto: Getty Images/iStockphoto/compuinfoto

2. Potongan daging sapi

woman hand stirs in a pan on the gas stove with indonesian rendang, a stew with beefwoman hand stirs in a pan on the gas stove with indonesian rendang, a stew with beef Foto: Getty Images/iStockphoto/compuinfoto


Untuk membuat kalio yang empuk dan lezat, bagian daging sapi yang paling pas digunakan yakni bagian paha atau sengkel. Bagian daging ini memiliki tekstur agak keras dan kokoh teksturnya sehingga cocok dimasak dalam waktu lama.

Daging bagian paha termasuk padat dan berotot sehingga saat dimasak lama, bentuk daging tidak akan hancur. Potong-potong daging melintang serat sekitar 3x3x2 cm. Usahakan potongan cukup tebal dan sama agar daging tetap kokoh dan empuk tekturnya saat dimasak lama.

Jika memakai jeroan seperti hati, limpa, rebuslah dahulu hingga setengah matang. Ini untuk mengurangi aroma jeroan yang tajam. Setelah dipotong-potong masukkan ke dalam kuah dan bumbu kalio. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental.

3. Bumbu kalio

Bumbu kalio sama dengan rendang. Bumbu segarnya berupa bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, jahe, serai dan daun jeruk. Selain itu juga memerlukan berbagai rempah kering seperti cengkeh, kapulaga, kayu manis, pekak dan jintan.

Untuk bumbu kering yang dihaluskan bisa memakai bumbu rendang siap pakai. Bumbu kering yang dihaluskan ini bisa dibeli di penjual bumbu tradisional. Pilihlah yang berasal dari Sumatera Barat. Biasanya disebut 'bumbu rendang Padang'.

Selanjutnya
Halaman
1 2 3


Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com