Nasi Goreng Tiarbah Viral hingga Antreannya 3 Minggu, Apa Istimewanya?

2. Dendeng Lemak Jadi Keistimewaannya

Fakta Nasi Goreng Tiarbah Foto: Instagram @nasgortiarbah

Jika biasanya varian nasi goreng hanya memakai telur, bakso, sosis, ayam, daging kambing, dan seafood, berbeda dengan nasi goreng Tiarbah. Ia menggunakan dendeng lemak untuk campurannya.

Sebenarnya apa sih dendeng lemak? Dendeng lemak berasal dari jando atau lemak sapi yang posisinya ada di bawah kulit dan di atas daging. Lalu diawetkan dengan cara dijemur. Selain itu, dendeng lemak itu juga dibumbui dengan rempah yang kaya dan aromanya kuat.

Jika dilihat dari unggahannya di akun Instagram @nasgortiarbah, terlihat ada ketumbar yang melimpah. Chef Tiarbah juga sempat menjelaskan kepada detikFood (26/6), kalau ia membuat dendeng lemak itu untuk kebutuhan stok proteinnya di rumah. Saat itu takut akan kehabisan stok protein hewani di tengah pandemi COVID-19, apalagi tempat tinggalnya berada di pulau yang terbilang susah aksesnya.

3. Soal Rasa Nasi Goreng Tiarbah

Fakta Nasi Goreng Tiarbah Foto: dok. detikFood / Yenny Mustika Sari

Karena penasaran dengan Nasi Goreng Dendeng Lemak Tiarbah, detikFood memesannya. Kami coba memesan dari salah satu mitra yang ada di Petukangan. Mereka menawarkan 3 varian nasi goreng, original, sedang, dan pedas.

Kami pun memesan 2 varian yaitu original dan pedas untuk membandingkan rasanya. Saat pesanan kami sampai, nasi goreng diletakkan dengan kemasan kertas yang foodgrade dan tentunya ramah lingkungan. Porsinya cukup banyak untuk harga Rp 25.000 per porsi.

Nasi goreng itu disajikan dengan taburan bawang merah goreng dan irisan daun bawang. Untuk campuran nasi gorengnya memakai telur orak-arik dan potongan dendeng lemak yang cukup besar. Dendeng lemak yang disajikan pun melimpah. Keistimewaannya, saat digigit dendeng itu terasa lumer di mulut dengan rasa gurih kaya rempah.

Untuk nasi gorengnya sendiri tidak menggunakan kecap manis, jadi warnanya agak pucat. Rasanya gurih, terasa lada hitamnya, dan tidak berminyak.

Ketika dipadukan dengan dendeng lemaknya terasa lebih nikmat lagi. Sayangnya untuk varian pedas, tidak begitu terasa sensasi pedasnya. Karena rasa pedas nasi goreng itu hanya berasal dari irisan cabai rawit saja.