.webp)
Masakan kamu bisa tampil keren seperti buatan restoran dengan trik simpel ini. Mulai dari membuat potongan makanan yang bagus hingga memilih warna yang tepat.
Bersantap di restoran, apalagi yang konsepnya fine dining, kamu akan dimanjakan berbagai hal. Seperti suasana restoran yang nyaman, pilihan makanan dengan bahan-bahan berkualitas, hingga tampilan dan rasa masakan yang menggugah selera.
Mengenai penyajian, restoran akan membuat plating masakan begitu cantik dan artistik. Dengan begini, pengunjung akan semakin tertarik untuk mencobanya. Nah, kalau masakan kamu ingin tampil sekeren bikinan restoran, ada trik mudah yang bisa dipraktekkan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Misalnya membiarkan bentuk mie tetap keriting, memilih warna-warna masakan yang kontras, hingga menguasai teknik memotong bahan makanan yang tepat. Cheapism (11/6) merangkum informasinya seperti berikut:
1. Berikan warna dan kontras pada masakan
 Trik plating makanan Foto: iStock/Shutterstock |
Beberapa masakan, seperti sushi, secara natural sudah memiliki warna dan kontras yang mampu menarik perhatian. Misalnya potongan salmon berwarna pink berpadu pas dengan mentimun berwarna hijau, telur ikan berwarna oranye, hingga wasabi dengan warna hijau muda.
Tapi bagaimana dengan semur daging atau kari? Meski rasanya enak, dua masakan ini kurang menarik dari segi penampilan karena warnanya monoton dan kadang kala pucat. Apalagi jika disajikan di piring polos. Untuk mengakalinya, kamu bisa mengandalkan pemakaian sayuran sebagai garnish.
Gunakan sayuran seperti buncis atau wortel yang berwarna terang. Tapi supaya warna sayuran tidak memudar dan teksturnya tak lembek akibat proses perebusan, kamu bisa mencontek trik para chef restoran. Namanya teknik blansir dimana kamu merendam sayuran dalam air garam sebentar saja. Setelah itu, masukkan sayuran ke air es untuk mendapat tampilan dan tekstur yang maksimal.
2. Sajikan mie dalam bentuk keriting
 Trik plating makanan Foto: iStock/Shutterstock |
Trik untuk membuat masakan kamu sekeren bikinan restoran ini mudah dicontek. Apalagi kalau kamu penggemar mie atau pasta. Pastikan menyajikan mie dalam bentuk keriting. Cara ini bisa langsung memberi kesan mewah pada sajian.
Ada teknik 'curling' yang sering dipakai chef untuk membuat hal ini. Caranya, alih-alih menyajikan mie dengan penjepit makanan, ambil sumpit lalu aduk-aduk secara memutar mie di bagian tengah piring, kemudian angkat sumpit. Hasilnya mie akan menumpuk di bagian tengah dengan bentuk keriting yang maksimal. Selanjutnya baru taruh topping atau saus sesuai selera.
Namun pastikan kamu mengingat prinsip jangan buat piring terlalu penuh. Terlalu banyak menaruh elemen dalam piring justru membuat tampilan masakan kurang menggugah selera. Pastikan menyisakan sepertiga bagian piring tetap kosong. Gunakan piring putih untuk masakan berwarna terang supaya warnanya makin menonjol.
3. Pilih pisau yang bagus dan kuasai teknik memotong
 Trik plating makanan Foto: iStock/Shutterstock |
Kalau kamu gemar masak, tak ada salahnya berinvestasi dengan membeli pisau bagus. Meski harganya lebih mahal, kualitasnya tak perlu diragukan. Dengan memakai pisau bagus, pekerjaan memotong berbagai bahan makanan jauh lebih mudah.
Selain itu, proses memotong juga akan lebih cepat dengan hasil yang presisi. Ada beberapa pisau 'basic' yang perlu dimiliki seperti pisau chef, pisau pairing yang lebih kecil, pisau roti yang bergerigi, dan pisau fillet dengan ujung runcing.
Setelah punya pisaunya, kuasai teknik memotong dan mengiris. Ada banyak tutorial di YouTube dari chef mengenai cara benar memotong dan mengiris bahan makanan. Dari segi posisi maupun kecepatannya.
Baca Juga: Ini 4 Jenis Pisau yang Wajib Anda Miliki di Dapur
4. Bikin masakan tampil seksi
 Trik plating makanan Foto: iStock/Shutterstock |
Masakan bisa tampil lebih seksi dengan sedikit trik. Misalnya menaruh saus dengan cara memercikannya dari ujung sendok sehingga terlihat lebih artistik. Atau menaruh bumbu seperti black pepper di permukaan makanan.
Cara lain, misalnya, memilih garnish yang tepat. Salah satu yang banyak jadi favorit adalah microgreens. Meski sayuran ini mungil, namun penempatannya dalam masakan bisa membuat tampilan secara keseluruhan terlihat lebih mewah. Sebenarnya cara lain juga bisa dipakai sesuai dengan kreativitas kamu.
Pada dessert, jangan lupa juga untuk mendekorasinya. Pilih warna-warna yang kontras seperti saus cherry berwarna merah terang di atas cheesecake, sirup cokelat di atas es krim vanilla, atau menaruh daun mint di atas potongan buah segar.
5. Biarkan daging 'beristirahat'
 Trik plating makanan Foto: iStock/Shutterstock |
Daging panggang atau steak adalah menu populer di restoran, yang juga sering dibikin di rumah. Dalam menyajikan daging panggang di rumah, kamu perlu mengikuti teknik resting yang biasa dilakukan para chef restoran.
Teknik ini berarti daging diistirahatkan alias didiamkan sebentar setelah diangkat dari panggangan. Cara ini memungkinkan proses pematangan berjalan sempurna dan tekstur daging lebih keras. Kalau daging panggang langsung dipotong dalam keadaan panas, besar kemungkinan jusnya akan membanjiri talenan atau piring saji.
Beda cerita saat daging panggang sudah didinginkan. Serat-serat di dalamnya sudah kembali mengencang dan menahan kelembapan. Hasilnya jus daging yang keluar tidak akan terlalu banyak. Untuk mengistirahatkan daging, taruh di temperatur ruang atau hangat selama sekitar 5 menit sebelum kamu memotong atau menyajikannya.
Baca Juga: Mau Bikin Beefsteak Sendiri ? Ikuti Teknik 'Resting' Ini Agar Lebih Empuk
(adr/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN