.webp)
Jika bosan dengan rendang daging sapi, Lebaran tahun ini bisa coba variasi rendang lainnya. Mulai dari burung puyuh hingga jengkol.
Menurut Dian Anugrah atau yang akrab disapa Uda Dian, rendang merupakan proses masak yang bisa menggunakan bahan utama selain daging sapi. Secara tradisi daging sapi merupakan bahan utama yang biasa diolah menjadi rendang di Sumatera Barat.
Uda Dian merupakan salah seorang pakar kuliner Minang yang terkenal lewat produk rendangnya yang enak yaitu 'Rendang Minang'. Selain itu ia juga aktif memberikan beragam cooking class hingga menjadi pembicara di acara kuliner besar di Indonesia.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
"Selain daging sapi, rendang itu bisa menggunakan bahan-bahan lainnya. Seperti ayam kampung, paru, burung puyuh hingga rendang jengkol," ungkapnya ketika dihubungi detikFood (19/05).
Berikut lima variasi rendang enak selain rendang daging versi Uda Dian yang tak kalah lezat dengan daging sapi.
Baca Juga: Ini 5 Tips Masak Rendang Anti Gagal dari Ahli Rendang
Rendang Paru
|
Foto: Instagram @udadiananugrah
|
"Saya buat rendang sudah lebih dari sepuluh tahun. Rendang paru itu populer tapi jika tidak benar mengolahnya maka aroma amisnya tidak akan hilang. Ada tahapan yang tak boleh dilewatkan saat membuat rendang paru," jelasnya.
Pertama daging paru yang telah dibersihkan harus direbus dengan rempah-rempah dan daun aromatik seperti daun jeruk atau daun salam. Rebus 1-2 jam hingga lendirnya keluar. Setelah itu daging paru bisa disimpan di lemari pendingin selama beberapa jam sebelum diiris kemudian diolah menjadi rendang.
Rendang Lokan
|
Foto: Instagram @udadiananugrah
|
Di Padang, kreasi rendang lokan ini tak kalah populer dengan rendang daging atau paru. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat rendang lokan sama dengan rendang pada umumnya seperti santan, cabe merah giling, kunyit, kemiri, dan lain-lain.
Rendang lokan juga dinilai lebih sehat karena bagian daging kerang mengandung banyak nutrisi. Salah satunya mengandung segala jenis asam amino penting yang dibutuhkan oleh tubuh dan kandungan proteinnya yang cukup tinggi.
Rendang Burung Puyuh
|
Foto: Instagram @udadiananugrah
|
Menurut Uda Dian selain jadi variasi rendang yang cukup menarik, daging burung puyuh juga terkenal rendah kolesterol dan tinggi kalsium. Selain itu bagian tulangnya cukup garing seperti kerupuk.
Bahkan banyak yang bilang rasa rendang daging puyuh ini jauh lebih enak dari rendang ayam. Sehingga daging burung puyuh bisa jadi alternatif pilihan jika sedang bosan dengan rendang daging sapi.
Rendang Jengkol
|
Foto: Instagram @udadiananugrah
|
Biasanya Uda Dian menggunakan jenis jengkol yang sudah tua karena rasanya lebih enak jika dimasak rendang. Cukup sulit untuk mendapatkan jengkol tua pasaran sehingga rendang jengkol ini cukup mahal harganya.
Untuk bahan-bahan yang digunakan sama seperti rendang daging. Yaitu menggunakan 5 kelapa tua untuk 1kg jengkol, menggunakan cabe organik darek dari Bukittinggi ditambah dengan rempah-rempah lainnya yang royal.
Rendang Ayam Kampung
|
Foto: Instagram @udadiananugrah
|
"Memasak rendang ayam kampung memang tidak semudah yang terbayang, kita harus jeli memilih ayam kampung yang ukurannya memadai namun tetap lembut saat dimakan dan tidak hancur saat jadi rendang," jelasnya.
Sementara itu untuk bumbu rendang ayam tidak ada perubahan dan sama seperti bumbu rendang umumnya. Hanya saja agar rasanya lebih nendang, Uda Dian menggabungkan santan dengan lado darek Bukittinggi yang pedas mantap.
Baca Juga: Rendang Bangka : Sedapnya Rendang Daging Basah Berbumbu Merah
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN