5 Variasi Ketupat Nikmat, Ada Katupek Padang hingga Ketupat Palas

Jakarta -

Lebaran tak lengkap tanpa ketupat. Di berbagai daerah Indonesia, ada beragam hidangan ketupat lezat untuk memeriahkan lebaran.

Ketupat merupakan hidangan yang terbuat dari bahan dasar beras. Beras tersebut dimasak dalam bungkusan daun kelapa muda atau janur. Kemudian ketupat direbus hingga matang namun proses merebusnya memakan 3 sampai 4 jam.

Biasa disajikan saat lebaran, ketupat ditemani sayur santan gurih dan beragam lauk lezat. Di berbagai daerah punya hidangan ketupat yang biasa disajikan saat lebaran. Masing-masing memiliki keunikan tersendiri.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Seperti ketupat khas Betawi yang menggunakan sayur labu yang dimasak dengan santan. Lalu katupek Padang dengan sayur gulai nangka yang gurih kental. Hingga ketupat Palas yang unik.

detikFood merangkum 5 hidangan ketupat dari berbagai daerah.

1. Ketupat Sayur Betawi

Foto: iStock

1. Ketupat Sayur Betawi

Ketupat sayur Betawi merupakan menu sarapan lezat. Apalagi jika disajikan dalam keadaan hangat. Tak hanya jadi menu sarapan, ketupat sayur Betawi juga jadi hidangan ketupat yang banyak disantap saat lebaran.

Ketupat sayur Betawi paling umum dibuat saat lebaran karena membuatnya mudah. Bahan-bahan yang digunakan pepaya muda yang diserut kecil panjang, kacang panjang, dan ada juga yang menggunakan campuran petai. Sayuran tersebut dimasak dengan bumb gurih dan santan encer.

Penyajian ketupat sayur Betawi saat lebaran ini bisa ditambahkan dengan beragam lauk. Seperti semur daging, telur, ataupun tahu dan tempe. Beberapa menikmati ketupat ini dengan semur jengkol atau semur ikan bandeng. Tambahan bawang merah goreng dan kerupuk agar lebih nikmat.

2. Katupek Padang

Foto: iStock

2. Katupek Padang

Masyarakat Minangkabau, Sumatera Barat, juga punya sajian katupek atau ketupat lengkap dengan lauk-pauknya. Katupek Padang atau ketupat sayur Padang jadi sajian wajib saat lebaran tiba. Selain itu juga banyak dijual sebagai menu sarapan mengenyangkan.

Jika ketupat sayur Betawi menggunakan santan encer, katupek Padang menggunakan kuah gulai yang kental. Biasanya katupek Padang ini disajikan bersama gulai nangka muda atau cubadak. Rasa gurih dari kelapa sangat terasa karena menggunakan santan kental.

Selain gulai nangka muda, katupek Padang ini juga disajikan bersama telur balado dan rendang daging atau rendang jenis lainnya. Tambahan rendang juga membuatnya makin terasa nikmat. Kerupuk kanji merah dan taburan bawang merah goreng jadi pelengkapnya.

3. Kupat Glabed

Foto: Instagram @aliapewe

3. Kupat Glabed

Kupat glabed jadi salah satu menu wajib saat lebaran untuk warga Tegal, Jawa Tengah. Namanya cukup unik, istilah kupat glabed didapatkan dari kuah ketupat yang kental sehingga sering menempel di dalam mulut. Kupat glabed ini juga sering disebut sebagai opornya orang Tegal karena warna kuah kuningnya menyerupai opor ayam.

Kupat glabed ini disajikan dengan kuah santan kental yang dimasak bersama tempe. Lalu diberikan taburan bawang merah goreng dan remahan kerupuk mie. Kupat glabed ini ternyata tak hanya jadi sajian lebaran saja karena banyak yang menjualnya di pinggiran jalan dengan harga yang terjangkau.

Lauk pendamping kupat glabed juga cukup unik. Biasanya disajikan lauk pendamping seperti aneka sate. Diantaranya ada sate telur puyuh, usus, ati ampela, hingga sate kerang.

4. Ketupat Kandangan

Foto: wikipedia.org

4. Ketupat Kandangan

Hidangan ketupat khas lebaran ini bersal dari Kalimantan Selatan. Dinamakan ketupat Kadangan karena hidangan ini berasal dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan. Penampilan dari ketupat Kandangan sangat sederhana namun jangan remehkan soal rasanya.

Sedikit berbeda dari hidangan ketupat lainnya yang biasanya disajikan bersama sayur berkuah. Ketupat Kandangan hanya disajikan dengan kuah santan kental. Kuah ini diracik dengan aneka rempah seperti kayu manis, pala, cengkih, kapulaga, kemiri, serai, bawang merah dan putih.

Untuk menikmatinya ada lauk berupa ikan haruan atau ikan gabus asap yang dimasak habang atau berbumbu cabai merah. Bisa juga tambahkan telur rebus dan sambal agar makin nikmat. Uniknya telur yang dipakai adalah telur bebek yang disukai karena lebih gurih dengan kuning telur yang besar.

5. Kupat Palas

Foto: iStock

5. Kupat Palas

Ketupat Palas ini sangat unik karena terbuat dari beras ketan putih yang dibungkus dengan daun palas atau daun lontar muda. Karenanya teksturnya pulen dengan aroma harum daun lontar. Ketupat palas ini aslinya berasal dari Malaysia Utara (Kedah, Penang, Perlis), namun cukup populer juga di Medan.

Biasanya ketupat yang kita ketahui berbentuk belah ketupat, namun ketupat palas bentuknya segitiga. Pertama-tama daun palas atau daun lontar muda dibentuk segitiga. Kemudian diisi dengan beras ketan lalu dimasak selama 1-2 jam.

Ketupat ini bisa langsung dinikmati begitu saja. Atau bisa juga dengan aneka lauk gurih seperti rendang hingga aneka kari. Ketupat palas juga enak disantap dengan sirup gula merah.