2 Resep Semur Daging Sapi yang Gurih Sedap

2. Varian Isi

Isian semur sangat beragam. Selain daging sapi, daging ayam juga enak dibuat semur. Kadangkala orang menambahkan telur ayam, tahu dan tempe untuk dimasak bersama daging hingga rasanya lebih enak.

Masyarakat Betawi mengolah jengkol menjadi semur yang dimasak hingga kuahnya kental dan meresap dalam jengkol. Rasa nutty renyah jengkol dengan bumbu gurih manis yang kental memberikan rasa yang sedap. Apalagi dipadukan dengan sambal.

semur daging Foto: iStock/detikFood

3. Bumbu

Bumbu yang biasa dipakai untuk memasak semur adalah bawang merah atau bawang bombay dan bawang putih. Untuk semur Betawi ditambahkan kemiri, kayu manis, cengkeh dan pala.

Bumbu tersebut merupakan perpaduan kuliner Belanda dengan bumbu atau rempah lokal berupa pala, merica dan kemiri. Sedangkan bumbu yang selalu dipakai adalah kecap manis. Hal ini menunjukkan penyerapan kuliner Belanda dan Jawa yang sangat baik. Perpaduannya menghasilkan rasa yang unik dan klasik.

Jenis kecap manis memang berperan penting pada rasa semur. Tergantung pada jenis kecap manis yang dipakai. Di beberapa daerah dipakai kecap manis produk lokal yang punya rasa manis gurih yang seimbang. Bahkan tiap keluarga punya racikan bumbu dan kecap manis favorit untuk semur daging.