.webp)
Setiap tanggal 21 April, masyarakat Indonesia memperingati hari Kartini. Tanggal tersebut merupakan hari lahirnya RA. Kartini yang dikenal sebagai sosok pejuang yang memperjuangkan kesamaan hak kaum wanita Indonesia.
Mengenal sosoknya, ternyata RA Kartini sering mengumpulkan resep masakan yang kini ditulis ulang oleh saudaranya dalam sebuah buku berjudul 'Kisah dan Kumpulan Resep Putri Jepara'.
Dalam buku tersebut tertulis beberapa resep masakan khas Jepara yang menjadi makanan kesukaan RA. Kartini. Salah satunya adalah ayam besengek. Dilansir dari beberapa sumber, berikut fakta menarik tentang ayam besengek.
1. Apa Itu Ayam Besengek?
|
Foto : Instagram @dapur_hany
|
1. Apa Itu Ayam Besengek?
Ayam besengek merupakan salah satu makanan khas Jepara, Jawa Tengah. Hidangannya berupa ayam yang diungkep dengan bumbu, santan dan air asam jawa. Kemudian ayam yang telah diberi bumbu itu dimasak dengan cara dipanggang.
Ayam besengek dikenal sebagai makanan kuno di Jepara, karena sejak jaman dulu resep olahan ayam ini sudah ada. Hingga kini pun masih banyak orang yang mengolah ayam besengek. Warna sajian ayam ini berbalut bumbu putih dengan bercak panggangan. Rasanya gurih dengan aroma rempah yang kuat.
Namun, beberapa diantaranya ada yang sudah merupakan versi baru. Bahkan banyak juga restoran di Indonesia yang menawarkan ayam besengek ini. Ayam besengek semakin nikmati dimakan dengan nasi putih hangat.
2. Jadi Makanan Bangsawan
|
Foto : Instagram @javakitchenid
|
2. Jadi Makanan Bangsawan
Di Jepara makanan ayam besengek ini dikenal sebagai makanan yang mewah. Mulai dari tampilannya hingga rasanya yang kaya rempah. Maka tak heran makanan ini sering dikonsumsi oleh para bangsawan di tanah Jawa kala itu.
Bahkan dalam setiap acara-acara penting yang dihadiri oleh para bangsawan, hidangan yang satu ini tak pernah absen. Ayam besengek selalu disajikan sebagai santapan wajib bagi para bangsawan.
Baca Juga : Gurih Empuk Tempe Besengek yang Ngangeni
3. Makanan Favorit RA. Kartini
|
Foto: instagram
|
3. Makanan Favorit RA. Kartini
Ternyata Ayam Besengek juga menjadi salah satu makanan kesukaan pahlawan wanita, RA. Kartini. Hal ini pernah diungkap oleh RA. Kartini saat menuliskan kumpulan resep masakah khas Jepara Keluarga Sosroningrat.
Resep itu ditulis dengan aksara Jawa dan menggunakan takaran yang tradisional. Kumpulan resep itu ditujukan untuk generasi penerus agar mereka mengetahui bahwa seni masak-memasak merupakan budaya bangsa.
Kemudian, resep tersebut ditulis ulang oleh saudaranya dengan bahasa Indonesia dan takaran yang lebih modern. Dalam buku resep itu juga tertulis bahwa ayam besengek sering disajikan di rumahnya.
4. Resep Ayam besengek
|
Foto: instagram
|
4. Resep Ayam besengek
Adapun resep bahan dan bumbu yang digunakan untuk membuat ayam besengek, seperti berikut:
Bahan:
1 ekor ayam
3 batang serai yang dimemarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan remas-remas
1 sdt gula merah
2 sdt teh air asam Jawa
1 liter santan
3 sdm minyak untuk menumis
garam
gula
merica
santan
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas
4 buah cabai merah keriting
1 1/2 sdt ketumbar
1/4 sdk jintan
1 sdt terasi bakar
5. Cara Membuat Ayam Besengek
|
Foto: instagram
|
5. Cara Membuat Ayam Besengek
Setelah bahan utama dan bumbu halus telah disiapkan, ayam besengek dapat diolah dengan langkah-langkah berikut:
1. Lumuri ayam dengan sedikit garam. Lalu, diamkan selama 30 menit.
2. Panggang ayam sampai warnanya berubah kecoklatan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabai merah keriting, ketumbar, jintan, terasi, dan sedikit air.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, batang serai dan daun jeruk sampai mengeluarkan aroma.
5. Masukkan ayam, air asam jawa, gula merah, dan santan. Kemudian aduk hingga rata.
6. Bumbui dengan garam, gula, merica sesuai dengan selera. Masak hingga matang.
7. Ayam besengek dapat disajikan.
Baca Juga : Ada Ayam Besengek dan Bakwan Malang Rasa Autentik di Resto Homey Ini
Halaman 2 dari 6
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN
