5 Lauk Kering Ini Bisa Dibuat Banyak untuk Stok Makanan Praktis

Jakarta - Lauk kering bisa jadi stok makanan karena tahan lama. Terbuat dari daging hingga ikan teri, ini 5 lauk kering yang rasanya sedap.

Lauk kering yang tahan lama biasanya jadi stok makanan andalan. Lauk kering juga jadi solusi tepat ketika kamu tidak punya banyak waktu untuk memasak.

Sekali masak dalam porsi banyak, lauk kering ini bisa tahan lama bahkan hingga berbulan-bulan. Beberapa lauk kering seperti rendang, orek tempe kering, kering kentang, dendeng ragi, dan kering teri kacang, terasa nikmat meski hanya dimakan dengan nasi putih hangat.

Berikut 5 lauk kering yang cocok kamu jadikan stok.

1. Rendang

Foto: Istimewa

1. Rendang

Rendang, makanan khas Sumatera Barat ini dinobatkan jadi makanan paling enak di dunia. Berupa daging yang diolah dengan banyak rempah serta santan. Rendang yang berasal dari kata 'marandang' ini memiliki arti proses memasak untuk menghilangkan air.

Tak heran proses memasak rendang membutuhkan waktu sekitar 7-8 jam untuk menghilangkan air. Sehingga menghasilkan rendang yang kering. Yang perlu diperhatikan saat memasak rendang harus memakai api kecil.

Pemilihan daging juga perlu diperhatikan, pilih daging yang masih segar dan warnanya kemerahan. Potongan yang bisa dipakai adalah paha, kelapa, atau has dalam yang lebih empuk. Rendang yang dimasak kering bisa tahan sekitar 3-6 bulan di dalam freezer.

2. Kering Tempe

Foto: Istimewa

Tempe orek kering juga bisa dibuat banyak untuk stok. Berbahan dasar tempe yang dipotong panjang dan tipis, lauk kering ini harus digoreng sampai renyah. Barulah dimasak lagi dengan sejumlah bumbu.

Untuk bumbunya siapkan irisan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, daun salam, gula merah, asam jawa, dan garam. Pertama tumis irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, dan cabe merah keriting hingga layu. Setelah itu tambahkan gula merah, asam jawa, dan sedikit air, masak hingga mengental.

Matikan api saat bumbu sudah matang hingga panasnya berkurang. Barulah tempe yang telah digoreng kering dimasukkan ke dalam bumbu dan aduk hingga merata. Tempe orek kering bisa disajikan dan dimakan bersama nasi putih hangat. Agar tahan lama masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Untuk resep lengkapnya ada di sini.

3. Kering Kentang

Foto: Istimewa

Kering kentang atau biasa dikenal dengan kentang mustofa ini juga termasuk lauk kering yang tahan lama. Tidak banyak yang tahu kenapa dinamakan 'kentang mustofa', mungkin dulunya dibuat dan ditemukan oleh orang bernama Mustofa.

Untuk membuat kering kentang yang tahan lama ini pemilihan kentang harus diperhatikan. Pilihlah kentang jenis tes yang segar dengan permukaan mulus serta keras. Iris tipis berukuran kecil dan memanjang seperti korek api. Ukurannya harus sama agar kentang matang bersamaan saat digoreng.

Jika ingin menghasilkan tekstur yang renyah, irisan kentang ini direndam dengan racikan air kapur sirih selama 30 menit. Saat menggorengnya juga harus gunakan minyak yang banyak. Untuk bumbunya bisa disiapkan seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah giling, lengkuas, daun salam, gula pasir, cuka masak, garam, dan lainnya.

Untuk lihat resep kering kentang bisa dilihat di sini.

4. Dendeng Ragi

Foto: Istimewa

4. Dendeng Ragi

Dendeng ragi merupakan makanan khas Jawa Tengah yang rasanya manis dan gurih. Dendeng ragi biasanya menggunakan daging sapi, namun bisa juga menggunakan daging ayam sebagai ganti. Dendeng ragi bisa tahan lama dan dijadikan stok.

Dendeng ragi mirip dendeng biasa yang diiris tipis. Namun teksturnya lebih kering dan menggunakan serundeng kelapa yang gurih. Untuk bumbunya ada bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, serai, daun jeruk, gula merah, gula pasir, garam, dan tak lupa parutan kelapa untuk serundengnya.

Bumbu tersebut ditumis sampai harum kemudian masukan irisan daging sapi dan masak sampai berubah warna serta empuk. Jika sudah empuk tambahkan parutan kelapa dan masak hingga kering. Setelah itu dendeng ragi bisa digoreng sampai kering. Dendeng ragi bisa tahan lama sekitar 2 bulan jika disimpan dalam wadah kedap udara.

Jika ingin kreasi yang lebih unik, resep bola-bola dendeng ragi bisa dilihat di sini.

5. Kering Teri Kacang

Foto: Istimewa

5. Kering Teri Kacang

Kering teri kacang juga jadi pilihan lauk kering enak. Kering teri kacang sangat sedap dijadikan lauk untuk makan bersama nasi putih hangat. Hidangan ini juga bisa menambah nafsu makan.

Ikan teri yang digunakan bisa jenis teri jengki kecil atau teri Medan. Ikan teri tersebut harus digoreng hingga kering agar hasilnya renyah. Begitu juga dengan kacang tanahnya digoreng hingga kecoklatan.

Agar kering teri kacang ini tetap renyah dan tahan lama, bumbu yang dimasak harus didinginkan terlebih dahulu sebelum dicampur bersama ikan teri dan kacang tanah. Jika sudah dingin barulah diaduk rata bersama kering teri kacang. Lalu disimpan dalam wadah kedap udara seperti stoples atau tempat makan yang tutupnya rekat.

Untuk mencoba resepnya, bisa dilihat di sini.