Masak di Rumah Aja

Resep Bola-bola Daging yang Gurih Juicy

Sonia Basoni - detikFood

Kamis, 19 Mar 2020 18:30 WIB

Jakarta -

Bola-bola daging atau meatball disukai anak-anak karena rasanya hurih juicy. Cara membuat bola-bola daging ini juga tak sulit, ikuti cara ini.

Bola-bola daging ala barat berbeda dengan gaya oriental. Racikan bola daging ala barat memakai banyak daging dan sangat sedikit bahan pengikat. Sementara bola daging ala timur memakai banyak tepung kanji untuk mendapatkan tekstur kenyal dan populer dengan nama bakso.

Bahan utama bola-bola daging adalah daging sapi, bisa juga dicampur dengan daging ayam atau babi. Yang terpenting daging harus berkualitas bagus. Selanjutnya bola daging bisa diberi saus tomat, brown saus atau sebagai isian sup.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kalau ingin membuat bola-bola daging yang juicy, gurih dan empuk, berikut ini beberapa langkahnya.

Kualitas daging

Foto: Istimewa

Kalau mau praktis, bisa membeli daging sapi cincang. Ada yang premium tanpa lemak tetapi ada yang dicampur lemak. Pilih daging giling dengan sedikit lemak.

Untuk mencincang daging sendiri gunakan pisau yang tajam dan talenan kayu atau talenan plastik yang tebal. Pertama iris tipis daging agar lebih mudah dicincang, baru setelah itu cincang daging dengan gerakan searah hingga halus. Tambahkan sedikit garam agar tekstur daging lebih cepat halus merata.

Atau gunakan foodprocessor dengan pisau khusus buat mencincang daging. Potong-potong daging dan proses hingga daging halus. Untuk resep ini siapkan 250 gram daging sapi cincang.

Bumbu

Foto: Istimewa

Sebagai bumbu dan bahan lainnya siapkan:

1 lembar roti tawar
150 ml susu cair
1 kuning telur ayam
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Campur daging

Foto: Istimewa

Rendam roti tawar dengan susu hingga lembek kemudian tekan-tekan dengan garpu hingga hancur. Campurkan roti tawar ini dalam daging cincang.

Tambahkan kuning telur dan bumbu. Aduk sambil uleni dengan tangan hingga adonan benar-benar tercampur rata. Jika ada bisa dipakai food processor, masukkan semua bahan dalam mangkuknya dan proses hingga halus.

Diamkan adonan beberapa saat (30-45 menit) agar semua bumbu dan bahan meresap sempurna. Adonan daging jadi padat, mudah dibentuk dan tidak pecah saat dimasak.

Bentuk Adonan

Foto: Istimewa

Lumuri telapak tangan dengan minyak sayur agar tidak lengket. Ambil 1 sdm adonan kemudian bentuk menjadi bola-bola menggunakan tangan secara perlahan. Bisa juga memakai 2 sendok makan untuk membulatkan adonan.

Jangan terlalu keras menekan adonan daging. Cukup tekan ringan sampai adonan daging berbentuk bulat. Susun bola-bola daging di atas talenan atau piring datar dan biarkan beberapa saat.

Goreng atau kukus

Foto: Istimewa

Untuk memasak bola-bola daging bisa digoreng atau dikukus. Jika digoreng panaskan mentega secukupnya dalam wajan datar. Biarkan hingga mentega meleleh.

Masukkan bola-bola daging dan aduk-aduk atau goyangkan wajan hingga seluruh sisinya kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan. Atau kukus bola-bola daging dalam kukusan panas hingga matang.

Kalau masih ada sisa, bola-bola daging bisa disimpan di dalam kulkas. Taruh dalam wadah tertutup rapat dan bisa bertahan 3-4 hari. Sementara jika disimpan di freezer bisa bertahan 3-4 bulan.

Untuk resep bola-bola daging yang praktis dan mudah dibuat di rumah lihat di sini.