.webp)
Meski asalnya dari Tegal, sate Tegal juga populer di Jakarta. Ada beberapa tempat makan sate Tegal yang terkenal enak dan punya banyak penggemar.
Racikan sate khas bisa ditemui di hampir tiap daerah di Indonesia, tak terkecuali Tegal. Kota di Jawa Tengah ini punya racikan sate kambing enak yang sering disebut sate Tegal. Ciri khasnya adalah potongan daging kambing muda yang empuk.
Ada rahasia di balik keempukan daging kambing sate Tegal. Biasanya penjual memakai kambing muda dengan usia di bawah lima bulan atau tiga bulan. Karenanya sering disebut balibul atau batibul yang merupakan singkatan umur kambing.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Daging kambing dipotong dalam ukuran lebih besar kemudian dibakar polos atau dengan sedikit bumbu. Untuk penyajiannya, sate Tegal memakai kecap manis plus irisan cabai rawit, bawang merah dan tomat. Bisa dinikmati dengan lontong atau nasi.
Di Jakarta ada beberapa tempat makan sate Tegal. Lima tempat berikut termasuk di antaranya. Sudah pernah coba?
1. Sate Tegal HM Sadjim
|
Foto: dok. detikFood
|
Di kawasan Bendungan Hilir ada rumah makan sate Tegal legendaris. Didirikan HM Sadjim sejak 1973. Lokasinya di perempatan jalan sehingga rumah makan ini mudah dikenali dan selalu diincar pencinta sate kambing.
Sate kambing dijual mulai dari Rp 37.000 sampai Rp 42.000. Ada yang polos alias daging saja, disusun berseling lemak, atau hati kambing. H. Sadjim bercerita dirinya menggunakan kambing muda usia 7 bulan yang didatangkan dari Jawa Tengah.
Sebelum dibakar, ia mencelup sate ke bumbu kacang tanah plus kecap agar gurih. Lalu disajikan bersama sambal kecap yang nikmat. Potongan dagingnya dijamin empuk karena H. Sadjim membalurinya dengan parutan nanas sebelum dibakar. Sayangnya H. Sadjim baru saja meninggal dunia. Kini usaha sate Tegalnya dilanjutkan sang anak.
Sate Tegal HM Sadjim
Jl. Tondano No. 8, Bendungan Hilir
Baca Juga: RM H. Sadjim: Nyuss! Empuknya Sate Kambing Khas Tegal Berbumbu Kecap yang Gurih
2. Sate Tegal Abu Salim
|
Foto: dok. detikFood
|
Sejak 1989, sate Tegal Abu Salim sudah memanjakan selera pencinta sate kambing. Gerainya yang terkenal ada di kawasan Condet. Tersedia sate daging kambing dan sate hati kambing. Harganya berkisar dari Rp 45.000 sampai Rp 65.000.
Uniknya sate kambing di sini disajikan di hot plate sehingga kehangatannya bertahan lebih lama. Karena memakai kambing muda, tekstur dagingnya empuk dan tidak alot. Tidak ada juga aroma prengus yang mengganggu.
Pelengkap sate kambing di sini juga banyak. Pengunjung akan disodorkan 4 piring berisi sambal rawit, kecap manis, bawang merah, tomat, jeruk nipis dan saus kacang. Pengunjung pun bisa memilih sesuai keinginan. Kalau ke sini jangan lewatkan juga nasi kabsah kambing yang enak.
Sate Tegal Abu Salim
Jl. Raya Condet No. 2, Kramat Jati
Jl. Raya Sawangan, Pancoran Mas, Depok
Baca Juga: Sate Tegal Abu Salim: Di Sini Ada Sate Kambing Empuk dan Nasi Kabsah Berempah
3. Sate Kambing Batibul Bang Awi
|
Foto: Instagram ermawatiyanti
|
Di Tegal, Sate Kambing Batibul Bang Awi punya banyak penggemar. Gerainya juga ada di Jakarta dan kerap ramai pembeli. Keistimewaan sate kambing di sini karena teksturnya super empuk, dibuat dari kambing berusia bawah tiga bulan (batibul).
Sate kambing disajikan di hot plate tanpa bumbu berlebih. Banyak orang suka tekstur sate kambing di sini. Dagingnya juga tidak bau prengus. Penggunaan kambing muda disebut-sebut memiliki lemak dan kolesterol yang lebih sedikit.
Seporsi sate kambing harganya sekitar Rp 52.000. Sate kambing disajikan dengan pelengkap bawang dan tomat segar. Untuk kecap manisnya bisa diracik sesuai selera karena tersedia di tiap meja. Selain itu juga ada sedikit bumbu kacang.
Sate Kambing Batibul Bang Awi
Jl. Boulevard Raya, Blok QJ 7 No. 12, Kelapa Gading
Telepon: 0819 11511870
4. Sate Kambing H. Casmadi
|
Foto: dok. detikFood
|
Tempat makan sate Tegal ini juga jadi favorit banyak orang. Sate Kambing H. Casmadi berlokasi di kawasan Mampang Prapatan. Seporsi sate kambing dibanderol Rp 55.000 isi 10 tusuk.
Tampilan sate kambingnya sedikit lebih gelap karena memakai bumbu kecap. Teksturnya empuk dan rasa dagingnya gurih sehingga banyak orang suka sate Tegal di sini. Lemaknya juga juicy dan tidak menempel di langit-langit mulut.
Sebagai pelengkap, Sate Kambing H. Casmadi menyajikan sate dengan kecap manis, irisan bawang merah, dan potongan tomat hijau segar. Sensasi rasa manis dan asam membuat tusuk demi tusuk sate kambing makin nikmat.
Sate Kambing H. Casmadi
Jl. Kuningan Barat, Mampang Prapatan
Telepon: 021 5272379
5. Sate Tegal Slawi Ayu
|
Foto: dok. detikFood
|
Melintas di Warung Buncit mampirlah makan sate Tegal di sini. Tempatnya sederhana di pinggir jalan, namun kerap ramai pembeli. Sate Tegal Slawi Ayu menawarkan sate kambing plus olahan kambing gaya Tegal lainnya seperti sop, gulai, dan tongseng.
Sate kambing harganya sekitar Rp 38.000. Tekstur dagingnya empuk dan juicy karena dibuat dari kambing usia bawah tiga bulan (batibul) atau bawah lima bulan (balibul). Pengunjung bisa pilih isian sate hanya daging saja atau dengan lemak.
Pendampingnya tentu saja sambal kecap dengan irisan bawang merah, tomat dan cabai rawit hijau yang segar. Seporsi sate kambing makin enak dinikmati dengan nasi putih hangat.
Sate Tegal Slawi Ayu
Jl. Warung Buncit Raya No. 8, Pasar Minggu
Telepon: 085777600081
Baca Juga: Slawi Ayu: Nikmatnya Sate Kambing Gaya Tegal dengan Bumbu Kecap Pedas
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN