Tahu Mambo dan Rujak Tahu, Olahan Tahu Enak dari Kalimantan dan Palembang

Jakarta - Tak hanya di Pulau Jawa saja, jajanan tahu yang enak dan menggugah selera juga tersebar di Medan hingga Aceh. Setiap kota memiliki jajanan tahu yang berbeda dengan ciri khas masing-masing.

Jika kota Tegal punya tahu aci dan kota Semarangpunya tahu bakso, jajan tahu enak juga ada di luar Pulau Jawa. Seperti di Medan contohnya ada tahu balik khas Binjai yang sekilas mirip seperti tahu aci namun rasanya tetap berbeda.

Kemudian ada tahu goreng khas Aceh yang ternyata penampilannya tak sesederhana namanya. Lalu ada juga rujak tahu dari Palembang yang punya rasa pedas segar dan gurih. Serta kudapan enak tahu udang khas Bengkulu yang bikin nagih.

Berikut lima jajanan tahu enak yang ada di Medan hingga Aceh.

Baca Juga; Kalau ke Lembang Harus Bawa Pulang Tahu Susu yang Creamy

Tahu Mambo

Foto: Istimewa

Tahu mambo merupakan jajanan sekaligus gorengan tahu yang berasal dari Kalimantan Barat dan punya rasa yang enak. Penampilannya mirip seperti perkedel kentang namun berbahan dasar tahu.

Bahan-bahan dasar membuat tahu mambo ini menggunakan beberapa bumbu halus dari bawang merah dan putih. Kemudian ada tambahan tomat cincang serta daun bawang agar rasanya semakin enak.

Cara membuatnya haluskan tahu kemudian campur dengan semua bahan dan bumbu yang ada. Kemudian dibentuk bulat pipih seperti perkedel dan digoreng hingga matang. Teksturnya krenyes di luar namun lembut di dalam dan biasanya disantap dengan cabe rawit yang pedas.

Tahu Goreng Aceh

Foto: Istimewa

Selain terkenal dengan mie Aceh dan ayam tangkap yang enak, kota Aceh juga punya jajanan tahu yang menarik untuk dicoba. Namanya tahu goreng tapi tampilannya lebih mirip seperti kupat tahu.

Tahu goreng ini disajikan dengan sayuran togerebus, lalu disiram dengan saus tahu khas Aceh. Rasa dari saus ini menciptakan sensasi pedas, asam, dan manis. Kemudian agar rasanya lebih segar ditambahkan daun selederi dan bawang goreng.

Jajanan tahu ini digemari banyak orang di Aceh dan cukup populer di sana karena rasanya yang bikin nagih. Selain itu porsi dari tahu goreng ini cukup banyak sehingga mengenyangkan. Biasanya tahu goreng juga disajikan dengan tambahan kacang goreng tanah.

Tahu Balek

Foto: Istimewa

Di wilayah Binjai di Medan ada jajanan tahu yang cukup terkenal. Namanya tahu balek dan mirip seperti tahu aci dari Tegal. Tapi tampilan dari tahu balek ini jauh lebih krispi dan garing dari tahu aci.

Disebut tahu balek karena penyajiannya yang 'bolak-balik'. Bagian dalam tahu balik ini biasanya dicampur dengan adonan mirip bakso. Tapi banyak juga yang menggunakan topping daging ayam dan udang untuk campurannya.

Penggunaan tahu kulit juga semakin menambah rasa enak. Bagi orang-orang yang berkunjung ke Binjai, tahu balek ini selalu menjadi incaran atau sebagai oleh-oleh yang dinanti.

Tahu Udang

Foto: Istimewa

Berlibur ke Bengkulu jangan lupa jajan tahu udang yang enak dan populer di sana. Tahu udang ini bentuknya tipis tak terlalu tebal seperti tahu isi udang pada umumnya. Biasanya orang-orang di Bengkulu menggunakan udang jenis muaro untuk membuatnya.

Dibutuhkan 3-4 kali penyaringan agar tahu tidak lembek dan tektsurnya tetap renyah saat dimakan. Untuk campuran udangnya menggunakan tepung terigu dan tepung besar, lalu tambahan daun kucai agar rasanya enak semakin.

Setelah digoreng garing biasanya tahu udang disajikan dengan sambal kecap yang kental. Kalau di Bengkulu kisaran harga tahu udang ini cukup beragam sesuai ukurannya ada yang Rp 1000 ada juga yang Rp 5000.

Rujak Tahu

Foto: Istimewa

Kota Palembang memang surganya jajanan enak dari martabak hingga pempek. Kalau mau coba jajanan lainnya bisa cicip rujak tahu khas Palembang yang menggabungkan pempek, mie, dan tahu.

Secara sekilas rujak tahu ini mirip seperti hidangan model atau tekwan. Tapi ternyata isiannya jauh lebih banyak karena menggunakan tahu putih yang digoreng kering, kemudian potongan pempek lenjer, tauge, timun, dan mie kuning basah yang enak.

Untuk bumbu rujaknya ada gula jawa, cuka, garam, dan bumbu halus dari cabe merah, rawit, bawang merah serta bawang putih. Kuahnya merah pekat dan ketika dimakan bersama tahu rasanya pedas, manis, sedikit asam menyegarkan.

Baca Juga: Kupat Tahu dan Lontong Kari CicendoKondang Sejak 53 Tahun Lalu