Asal Muasal Pho, Hidangan Ikonik Vietnam yang Mendunia

Devi Setya - detikFood Rabu, 08 Jan 2020 16:58 WIB
Halaman 2 dari 6
Foto: iStock

1. Berawal dari Feu menjadi Pho
Banyak sejarahwan yang mengatakan pho merupakan makanan yang berasal dari wilayah di bagian utara Vietnam. Dahulu kawasan ini dikenal dengan nama Nam Dinh tapi kini dikenal sebagai Hanoi.

Hidangan ini pertama kali muncul pada akhir abad ke-19, saat Vietnam dijajah oleh Perancis. Para ahli kuliner menduga kalau nama pho sebenarnya berawal dari kata feu yang dalam bahasa Perancis berarti api.

Pho sendiri diperkirakan berasal dari adaptasi sup daging khas Perancis yang disebut pot au feu. Karena sulit menyebut feu, masyarakat Vietnam menyebut makanan ini dengan sebutan pho. Sebutan ini kemudian menyebar dengan cepat dan menjadi sebutan sehari-hari.

Proses pembuatan kaldu pho juga dipercaya berasal dari kebudayaan Perancis. Awalnya masyarakat Vietnam tidak banyak menyantap daging dan tak pernah membuat kaldu dari tulang sapi.

Baca juga : Ini Cara Menikmati Pho agar Lebih Enak dan Segar

(dvs/odi)