.webp)
Pho di restoran tentunya diracik dengan rasa yang lezat. Bisa juga dibuat sendiri di rumah asal bahan dan tekniknya tepat. Berikut rahasianya agar enak!
Pho yang merupakan kuliner khas Vietnam populer belakangan ini di Indonesia. Banyak restoran Vietnam bermunculan dengan menu andalan berupa pho yang berkuah hangat gurih.
Sajiannya berupa mi beras dengan topping irisan daging sapi yang disajikan beserta tauge, irisan daun bawang, daun ketumbar, dan bawang bombay sebagai penyedap. Agar semakin nikmat juga ditambahkan air jeruk nipis dan kondimen lainnya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Selain dapat dinikmati di restoran, pho juga bisa dibuat sendiri di rumah. Dilansir dari Tasting Table (30/1/2025), pho ada rahasia yang membuat sajian pho terasa lebih nikmat seperti di restoran.
 Saigon Street Food : Segarnya Pho Sukiyaki hingga Banh Mi Bo Autentik Vietnam Foto: detikFood |
Racikan Kuah Kaldu Pho
Salah satu rahasianya diungkapkan oleh chef Kevin Tien dari Moon Rabbit Restaurant. Chef Tien menyebutkan bahwa alasan utamanya dari racikan kuah kaldu.
"Saya suka membuat kuah kaldu dasar pho dari ayam, rahasia yang selalu dilakukan adalah memanggang tulang ayam dan rempah-rempah sebelum menambahkan ke dalam kaldu yang tengah dimasak. Ini akan membentuk lapisan cita rasa yang ekstra," ungkap Tien.
Saat memanggang tulang ayam dan rempah akan menciptakan reaksi Maillard. Lemak di tulang dan rempah-rempah membentuk karamel, sehingga bisa membuat rasanya lebih keluar, beraroma sedap, dan smoky.
Bumbu Tambahan untuk Pho
Selain kaldunya, Tien juga mengatakan untuk tidak melupakan kecap ikan dan bumbu penyedap. Bumbu tambahan yang dimaksud adalah MSG dan gula merah dengan takaran 1/4 sendok teh.
"Saya juga suka membumbui (pho) dengan MSG dan menggunakan gula merah," ujar chef Kevin Tien.
MSG atau monosodium glutamat ini akan meningkatkan rasa gurih dan umami. Sementara, gula merah yang digunakan akan menyeimbangkan rasa dengan sensasi sedikit rasa manis.
(yms/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN