Sudah Ada Sejak Abad 19, Ini Kisah Menarik Swiss Roll Cake

Jakarta - Swiss roll cake salah satu bolu gulung populer yang ada sejak dulu, punya sejarah panjang yang menarik. Populer di benua Eropa, kue ini sudah eksis dari abad 19.

Banyak sejarah hingga data yang menjelaskan tentang Swiss roll cake atau bolu gulung, yang kini banyak varian, rasa, hingga ukiran unik. Tapi sampai sekarang masih belum jelas tentang sejarah roll cake sebenarnya.

Ada yang bilang kehadiran roll cake ini masih menjadi misteri, dan sebenarnya bukan berasal dari Swiss. Ada juga yang bilang roll cake tercipta dari resep kuno asal Inggris. Bahkan ada yang percaya bahwa roll cake ini terinspirasi dari kue yang berada di Austria.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dilansir dari berbagai sumber, berikut enam fakta menarik tentang sejarah dan perkembangan Swiss roll cake di dunia.

Baca Juga: Sponge Cake yang Digulung, Diberi Aneka Isi dan Hiasan Kreatif

Bolu Gulung

Foto: Istimewa

Swis roll cake merupakan jenis bolu gulung, atau kue sponge yang sebelumnya diisi dengan berbagai selai, krim, hingga perasan lemon. Setelah olesan krim merata dengan sempurna, baru kue digulung dengan perlahan hingga menyerupai gulungan.

Bolu gulung ini termasuk ke dalam kue klasik yang populer di Eropa, dan kini sudah mendunia. Bahan-bahan untuk pembuatan kue ini sama seperti kue sponge kebanyakan, hanya saja adonan dan tekstur bolu gulung lebih lentur dan tak gampang patah.

Rasanya enak, dengan krim yang manis legit. Variannya kini juga beragam, ada yang motif badai hingga pelangi. Namanya tak hanya roll cake saja, tapi banyak juga yang menyebutnya jelly roll, cream roll, Roulade.

Sejarah Swiss Roll Cake

Foto: Istimewa

Jika di Indonesia nama bolu gulung lebih familiar, kalau di luar negeri, orang mengenalnya dengan nama Swiss roll cake. Sesuai namanya, pasti banyak orang yang mengira bahwa bolu gulung ini pertama kali diciptakan di Swiss.

Padahal menurut beberapa ahli kue, sejarah ini masih simpang siur dan masih menjadi misteri. Meski namanya mengusung "Swiss", tapi banyak orang yang beranggapan bahwa roll cake sebenarnya berasal dari resep kuno dari Inggris, kemudian ada juga yang bilang bahwa kue bolu ini terinspirasi dari Austria.

Namun menurut catatan dan bukti sejarah yang ada banyak ahli sejarawan, yang percaya bahwa bolu gulung pertama kali diciptkan pada abad 19. Ini mengacu pada jurnal kuno, yang terdapat catatan tentang roll cake yang dulu disebut jelly cake.

Perjalanan Panjang

Foto: Istimewa

Pada jurnal Nothern Farmer, yang pertama kali diterbitkan di New York pada tahun 1852. Ada tulisan dengan nama 'To Make Jelly Cake' atau cara membuat jelly cake, lengkap dengan catatan resep, dan cara membuat kue yang satu ini.

Dalam resep itu disebutkan, bahwa cara membuat jelly cake ini dengan cara dipanggang dengan cepat, kemudian dioleskan selai jelly saat kue masih panas. Lalu gulung kue secara perlahan, kemudian bungkus dengan kain. Ketika sudah dingin, baru dipotong dan disajikan di atas meja.

Sehingga para ahli sejarah percaya bahwa jelly cake ini merupakan salah satu versi dari Swiss roll cake, yang dulu sudah populer di wilayah Eropa, terutama di Inggris.

Populer di Inggris

Foto: Istimewa

Swiss roll cake sangat populer di Inggris, di mana banyak negara yang dijajah atau diperintah kerajaan Inggris, mengadopsi kue ini sebagai hidangan manis yang disukai banyak orang. Salah satu negara yang membawa Swiss roll cake ini ada Hong Kong dan India.

Pada tahun 1960, pabrik yang memproduksi Swiss roll cake sebagai camilan sangat populer. Brand ternama seperti Little Debbie, dan Lyons Company mulai memajukan produsen Swiss Roll yang saat itu tengah meledak di pasaran.

Tapi seiring berjalannya waktu, kini Swiss roll cake lebih banyak ditemukan di toko kue, bakery, hingga kafe. Bahkan Swiss roll cake ini juga populer dalam kuliner China, sehingga tak heran, hampir setiap bakery atau toko kue di China, selalu menjual Swiss roll cake.

Variasi

Foto: Istimewa

Penyebaran dari Eropa ke Asia dan belahan dunia lainnya, membuat Swiss roll cake atau bolu gulung ini memiliki variasi yang sangat beragam, dan memiliki ciri khas masing-masing dari setiap negara yang ada. Variasi dan rasa dari setiap kue ini tak terlepas dari budaya dan tradisi yang ada di setiap negara.

Kemudian di Prancis, terkenal dengan nama "Bûche de Noël" atau "Yule Log," yaitu hidangan manis tradisional yang biasanya disajikan pada saat perayaan natal di Prancis. Tapi tampilannya jauh lebih mewah dari Swiss roll cake, karena ditambahan dengan cokelat, dan hiasan kayu cokelat.

Kemudian di di Swedia sendiri, nama dari kue bolu gulung ini lebih dikenal dengan sebutan 'Rulltarta', atau tambahan Swiss roll cake, yang dicampur dengan tepung kentang, dan tidak menggunakan tepung terigu biasa untuk memb
uat adonan kue.

Dominasi Bolu Gulung di Asia

Foto: Istimewa

Siapa yang menyangka, Swiss roll cake yang dulu populer di Eropa saja, kini sudah merambah jadi kue yang digemari dan terkenal di seluruh Asia. Mirip seperti negara Eropa lainnya, setiap negara di Asia pun memiliki variasi bolu gulung yang berbeda.

Contohnya seperti bolu gulung di Indonesia, yang menggabungkan rasa manis dan gurih dalam pencampuran abon hingga telur asin. Lalu di Hong Kong, Swiss roll cake ini dibuat dengan tekstur yang lebih ringan, dan menggunakan krim sebagai isiannya.

Kalau di India, Swiss roll cake diolesi dengan selai nanas. Sementara di Jepang, Swiss roll menggunakan matcha atau green tea sebagai topping utama. Lalu di Malaysia sendiri, Swiss roll cake ini didominasi dengan rasa dan selai buah. Seperti kelapa, strawberry, blueberry, hingga srikaya.

Baca Juga: Cantik Banget! Roll Cake dan Roti Ini Bergambar Sushi hingga Buah https://food.detik.com/foto-kuliner/d-4675513/cantik-banget-roll-cake-dan-roti-ini-bergambar-sushi-hingga-buah