.webp)
Provinsi Jawa Barat terdiri dari berbagai kota seperti Bogor, Bandung, hingga Tasik. Tiap kota ini ternyata memiliki racikan soto yang khas. Misalnya saja soto Bandung dengan isian lobak dan kedelai goreng serta soto Bogor berisi jeroan sapi.
Tapi ada juga soto dari Tasik yang tak kalah unik dengan beragam bagian ayam kampung sebagai isiannya. Begitu juga dengan soto dari Karawang dan Purwakarta yang tak pernah surut penggemar. Berikut 5 racikan soto khas Jawa Barat yang dirangkum detikFood dari berbagai sumber.
1. Soto Bandung
|
Foto: dok. detikFood
|
Soto khas Jawa Barat ini cocok untuk penggemar racikan soto bening. Soto Bandung berbahan utama daging sapi dan tetelan. Bumbunya gurih karena turut ditambah berbagai rempah seperti bawang putih, merica bubuk, garam, lengkuas, dan daun salam.
Pelengkap soto Bandung juga tak kalah enak. Yang paling khas adalah irisan tipis lobak yang sudah direbus. Ditambah daun bawang, kacang kedelai goreng, dan bawang goreng, rasa soto Bandung makin nikmat. Racikan soto Bandung terkenal bisa dicicip di Soto Bandung M Tarya di Jl Sawah Kurung, Bandung.
Kalau di Jakarta, mampir saja ke Mie Kocok Bandung di kawasan Cipete untuk mencicip soto gurih nikmat ini. Seporsi soto Bandung dibanderol sebesar Rp 28.000. Pilihan lain adalah soto Bandung di Dapur Sunda. Harganya lebih mahal tapi rasa nikmatnya dijamin!
Baca Juga: Resep Daging: Soto Bandung
2. Soto kuning
|
Foto: dok. detikFood
|
Dari kota hujan, soto kuning adalah soto khas Jawa Barat yang wajib dicoba. Kuahnya yang berwarna kuning didapat dari pemakaian kemiri, kunyit, ketumbar, dan ragam rempah lain yang bikin rasanya nikmat. Untuk isian, soto kuning terbilang lengkap.
Biasanya pembeli bisa memilih sendiri jenis isian soto kuning. Ada daging sapi dan jeroan seperti babat, paru, dan usus untuk mereka yang menyukainya. Soto kuning lalu diberi pelengkap tomat, daun bawang, dan emping secukupnya.
Di Bogor, racikan soto kuning enak dihadirkan Soto Pak Salam. Buka mulai pukul 4 sore, racikan soto kuning di sini selalu diantre pembeli. Sudah sejak tahun 1980-an, Pak Salam menawarkan soto kuning dengan pilihan isian daging sapi, otak, paru, limpa, lidah, usus, babat hingga kikil. Berikut tempat lain untuk mencicip soto kuning enak di kota hujan.
Baca Juga: Mencicip Soto Kuning Paling Enak yang Hangat di Kota Hujan
3. Soto gempol Karawang
|
Foto: Instagram hannatheblues
|
Karawang terkenal dengan racikan soto khas bernama soto gempol. Sekilas tampilannya mirip soto Betawi, tapi ada ciri khas tersendiri dari soto yang diciptakan Abdul Syukur dan Fatimah ini. Warnanya soto berbahan santan murni ini juga lebih kuning.
Kabarnya sudah sejak tahun 1980-an, kreasi soto gempol dinikmati warga Karawang. Untuk varian soto gempol tersedia soto ayam, soto daging, soto usus, dan soto babat. Kalau mau campur semua isian juga bisa.
Soto gempol lalu disajikan bersama irisan daun bawang dan taburan emping. Rasanya akan makin nikmat saat ditambah acar dan perasan jeruk nipis. Kalau mau mencicipnya, soto gempol milik Abdul Syukur dan Fatimah ada di Jl. Rangga Gede No. 45, Tanjungpura, Karawang Barat. Harga per porsi soto sekitar Rp 30.000 sampai Rp 45.000.
Baca Juga: Mampir Karawang Jangan Lupa Jajan Soto Tangkar di 3 Warung Legendaris Ini
4. Soto Purwakarta
|
Foto: dok. detikFood
|
Purwakarta tak hanya terkenal dengan ayam goreng sajolna dan sate maranggi saja. Ada soto khas Jawa Barat yang patut dicicip di sini. Namanya Soto Sadang Asli dengan pilihan kuah bening atau santan. Untuk isiannya bisa dipilih.
Tersedia pilihan soto ayam, daging, babat, kaki atau campuran di antaranya. Harganya juga sama Rp. 30.000 semangkuk. Soto Sadang Asli terbilang legendaris karena sudah ada sejak tahun 1970. Didirikan Pak Karta dan keluarga di jalan sisi jembatan Jalan Veteran, tepat di pinggir kereta api.
Mampir ke sini, Anda wajib coba Soto Daging Bening. Pelengkapnya ada taburan bawang merah goreng, irisan daun bawang dan emping. Untuk isian dagingnya terasa begitu empuk dengan kaldu menyegarkan. Sementara versi santannya tak sepekat soto kuning Bogor karena bumbunya memang lebih ringan.
Baca Juga: Soto Sadang Asli: Soto Bening Legendaris Asli Purwakarta di Tepi Rel KA
5. Soto pataruman
|
Foto: Instagram ujangpirman
|
Soto khas Jawa Barat terakhir datang dari Tasik yang terkenal dengan soto ayam santannya. Tapi kalau mau yang beda, ciciplah soto pataruman di Soto Pataruman 23. Tempat makan legendaris ini sudah ada sejak tahun 1960-an.
Didirikan Ibu Rina, soto pataruman berisi suwiran daging ayam kampung bagian dada, paha, kulit, ati ampela, telor, ceker, bahkan juga kepala. Ada juga tambahan kedelai goreng, irisan daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis. Menikmati soto pataruman paling enak diaduk bersamaan.
Soal resep, konon sejak dulu tidak berubah sehingga cita rasa soto di sini konsisten. Kalau tertarik mampir, Soto Pataruman 23 berlokasi di Jl. Pataruman No. 23, Yudanagara, Cihideung, Tasikmalaya. Harga per porsi sekitar Rp 30.000.
Halaman 2 dari 6
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN