Olahan Bebek Khas Jawa Barat, Gerem Asem Bebek hingga Mie Entog

ADVERTISEMENT

Olahan Bebek Maknyus

Olahan Bebek Khas Jawa Barat, Gerem Asem Bebek hingga Mie Entog

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood
Selasa, 29 Okt 2019 13:30 WIB
Olahan Bebek Khas Jawa Barat, Gerem Asem Bebek hingga Mie Entog
Ilustrasi: Foto: Uje Hartono/detikcom

2. Sate entog

Sate entog identik sebagai kuliner khas Brebes, Jawa Tengah, tapi di Sukabumi juga ada sate entog yang tersohor kenikmatannya. Entog sendiri merupakan unggas persilangan angsa dan itik. Dagingnya terkenal tebal dan gurih.

Di Sukabumi, khususnya daerah Pajampangan, sate entog menjadi salah satu lauk dalam tradisi makan bersama yang dikenal bernama botram. Entog yang dipakai adalah entog muda berusia 5-6 bulan sehingga dagingnya empuk.

Untuk membuat sate entog, pertama bulu entok dibersihkan lalu dipotong-potong dagingnya dalam ukuran sedang. Setelah itu daging entog ditaburi garam dan dibakar dengan tusukan sate. Untuk bumbunya bisa menyesuaikan selera, begitu juga dengan sambalnya. Salah satu sambal andalan untuk sate entog adalah sambal kecap.

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT