.webp)
Es krim matcha disukai karena aromanya yang harum dengan jejak rasa khas. Ada cecapan rasa umami dan sedikit pahit dari es krim matcha. Es krim ini pun kerap jadi pilihan para pencinta teh hijau saat ingin menyegarkan tenggorkan.
Sesuai namanya, es krim matcha dibuat dari matcha. Bahan utama bukan teh hijau melainkan bubuk teh hijau yang telah diproses sedemikian rupa. Penggunaan matcha pada es krim memberi ragam manfaat sehat sebab matcha tergolong tinggi antikoksidan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
1. Asalnya bukan dari Jepang
|
Foto: iStock
|
Menyebut es krim matcha pasti banyak orang mengatakan es krim ini dari Jepang. Faktanya, es krim matcha pertama kali diciptakan bukan di Jepang. Pogogi (24/10) mengabarkan es krim matcha berasal dari California, Amerika Serikat. Es krim ini sudah ada sejak tahun 1970-an.
Adalah perusahaan es krim bernama Maeda-en yang menciptakan es krim matcha. Pemiliknya, Taku Maeda pindah ke Amerika Serikat tahun 1984. Kala itu ia ingin memasarkan es krim rasa teh hijau dan sering mampir ke beberepa restoran Jepang di California untuk mencicip es krim matcha. Maeda ternyata tidak puas dengan tekstur dan rasanya.
Akhirnya Maeda menggunakan teh hijau impor dari Jepang sebagai bahan baku es krim matcha ala dirinya. Kreasi Maeda lantas sangat populer di restoran Jepang yang ada di California. Ia lalu mengeskpor es krim matcha ke Jepang.
Es krim matcha didistribusikan di seluruh supermarket Jepang. Banyak orang tertarik mengingat di tahun 1990-an, Jepang hanya punya es krim rasa cokelat, strawberry, dan vanilla. Akhirnya penjual es krim lokal coba membuat es krim matcha dengan resep sendiri. Momen ini juga sekaligus menandai kemunculan rasa-rasa es krim baru di negeri sakura.
2. Bahan pembuatan es krim matcha
|
Foto: iStock
|
Es krim matcha kerap disebut "green tea ice cream" di luar negeri. Hanya saja penyebutan "green tea ice cream" kurang tepat karena es krim ini bukan dibuat dari teh hijau tapi dari bubuk teh hijau alias matcha.
Ciri khas matcha adalah warna hijaunya terang dan cantik. Spruce Eats (24/10) menyebut matcha berbeda dari teh hijau karena dalam makanan yang menggunakan matcha mengandung daun teh yang sebenarnya, tetapi makanan dengan teh hijau hanya menggunakan air yang ditambahkan dengan rasa daun teh.
Untuk membuat es krim matcha diperlukan bubuk matcha, air panas, kuning telur, gula pasir putih, susu, dan krim. Paling mudah menggunakan mesin es krim, tapi kalau tidak menggunakannya, adonan es krim perlu disimpan di wadah kedap udara dan disimpan di freezer sampai membeku. Adonan ini harus dicampur secara bertahap dalam keadaan beku.
3. Kalori dan kafein es krim matcha
|
Foto: iStock
|
Nutritionix (24/10) merangkum info nutrisi es krim matcha. Dalam 1 cup atau 132 gram es krim matcha mengandung 273 Kkal. Total lemaknya 15 gram dan karbohidratnya 31 gram. Untuk total karbohidrat termasuk serat makanan 0,9 gram dan gula 28 gram.
Soal kafein, matcha juga mengandung kafein. Tiap 150 ml matcha mengandung 26-30 mg kafein dibanding. Jumlah ini lebih rendah ketimbang 150 ml kopi yang mengandung 60-180 mg kafein.
Hanya saja Cosmopolitan (24/10) menyebut kafein pada matcha lebih memberi energi dan tahan lama. Kafein dari secangkir kopi bisa memasok energi 1-3 jam, tapi dari matcha bisa sampai 4-6 jam. Hal ini karena asam amino L-Theanine yang memperlambat pelepasan kafein dan memiliki efek menenangkan sekaligus rileks.
4. Manfaat sehat matcha
|
Foto: iStock
|
Matcha identik dengan harga relatif mahal. Pastikan menggunakan matcha asli Jepang dengan karakter rasa umami dan sedikit pahit yang enak. Mengonsumsi matcha dalam beragam olahan seperti minuman dan es krim menawarkan sejumlah manfaat sehat.
Salah satunya adalah meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Antioksidan pada matcha yang disebut epigallocatechin gallate (EGCG) membantu hancurkan radikal bebas dan racun dalam darah yang menyebabkan peradangan dan kerusakan sel.
Paduan EGCG dan kafein yang terdapat pada matcha juga membawa manfaat sehat sendiri. Keduanya ampuh menurunkan berat badan menurut jurnal yang ditulis pada September 2009.
Baca Juga: 5 Manfaat Sehat Ini Kamu Dapatkan Jika Rajin Konsumsi Matcha
5. Es krim matcha enak di Jakarta
|
Foto: iStock
|
Tak hanya di Jepang, es krim matcha juga populer di Indonesia khususnya Jakarta. Pencinta es krim sudah paham benar karakter rasa es krim matcha yang khas. Aromanya juga tak kalah menggugah selera.
Es krim matcha dijual di beberapa tempat di Jakarta. Chavaty di Plaza Indonesia termasuk diantaranya. Gerai dessert ini berasal dari Omotesando. Selain menawarkan tea latte, Chavaty juga punya soft ice cream houjicha yang rasa pahitnya sedikit lebih kuat dari matcha.
Pilihan lainnya adalah Amausaan Uji Matcha di Central Park dan Grand Indonesia. Uji Sumo Supreme Matcha Gelato atau es krim matcha di sini dijual seharga Rp 42.000 isi 2 scoop. Amausaan Uji Matcha juga menawarkan ragam dessert matcha menggugah selera lainnya.
Baca Juga: Yummy! Es Krim Matcha Enak Ada di 5 Tempat Ini
Halaman 2 dari 6
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN