Ragam Olahan Nasi

Berlimpah Rempah, Ini Olahan Nasi Kushari hingga Maqluba Khas Timur Tengah

Sonia Basoni, Sonia Basoni - detikFood Minggu, 14 Jul 2019 14:00 WIB
Foto: Istimewa Foto: Istimewa
FOKUS BERITA Ragam Olahan Nasi
Jakarta - Negara-negara di Timur Tengah, terkenal dengan ragam olahan nasinya yang bermandikan rempah. Selain nasi mandhi, ternyata masih banyak olahan nasi lainnya.

Terbagi dalam banyak negara, wilayah Timur Tengah punya ciri khas penggunaan banyak rempah dan aroma harum dari setiap masakannya. Kebanyakan orang Timur Tengah, menggabungkan olahan nasi dengan potongan daging ayam, kambing, sapi, hingga aneka kismis dan yogurt.

Baca Juga: Beras Basmati dan Rempah Bikin Olahan Nasi India Aromatik Sedap


1. Maqluba
Berlimpah Rempah, Ini Olahan Nasi Kushari hingga Maqluba Khas Timur TengahFoto: Istimewa

Maqluba ini merupakan hidangan tradisional dari Suria, Iraq, Palestina, dan Yordania. Tampilannya unik, tak seperti nasi khas Timur Tengah pada umumnya. Maqluba punya bentuk yang lebih mirip seperti kue.

Hidangan nasi ini terbuat dari potongan daging kambing, sapi, atau ayam, kemudian dicampur dengan nasi, dan sayuran goreng yang dicetak dalam satu wadah. Setelah itu nasi diletakkan dalam posisi terbalik di atas piring. Nama maqluba sendiri memiliki arti 'terbalik'.


2. Iskilip Dolmasi

Berlimpah Rempah, Ini Olahan Nasi Kushari hingga Maqluba Khas Timur TengahFoto: Istimewa

Jalan-jalan ke Turki tidak hanya kebabnya saja yang enak. Turki punya olahan nasi bernama iskilip dolmasi, yang tampilannya sekilas mirip seperti kabsah namun tetap memiliki ciri khasnya sendiri.

Hidangan nasi ini terdiri dari bawang bombay yang sudah ditumis, kemudian ada nasi, potongan daging kambing dan dimasak menggunakan kain yang dimasukan ke dalam panci. Dulunya hidangan ini disiapkan khusus untuk menu makanan prajurit Ottoman.


3. Albaloo Polo

Berlimpah Rempah, Ini Olahan Nasi Kushari hingga Maqluba Khas Timur TengahFoto: Istimewa

Kalau hidangan nasi yang satu ini sedikit unik, karena punya rasa asam, manis, dan gurih. Namanya albaloo polo, berasal dari Iran dan punya tampilan nasi penuh warna.

Hidangan yang satu ini dibuat menggunakan cherry asam, dan banyak juga yang menambahkan yoghurt. Biasanya nasi ini dimakan dengan daging ayam, atau jenis daging kebab lainnya. Secara internasional polo sendiri merupakan teknik memasak nasi yang dikenal dengan nama pilaf.


4. Kabsah

Berlimpah Rempah, Ini Olahan Nasi Kushari hingga Maqluba Khas Timur TengahFoto: Istimewa

Bagi penggemar hidangan khas Timur Tengah, pasti sudah tidak asing lagi dengan nasi kabsah. Makanan yang satu ini sebenarnya berasal dari Saudi Arabia, tapi banyak juga yang menyebutnya sebagai makanan nasional di wilayah Timur Tengah.

Kabsah punya rasa yang cukup kuat, karena menggunakan berbagai jenis rempah seperti kayu manis, lada, hingga cengkih. Untuk lauknya, nasi kabsah disantap dengan aneka daging kambing atau ayam, sering juga dicampur dengan kcacang-kacangan.


5. Kushari

Berlimpah Rempah, Ini Olahan Nasi Kushari hingga Maqluba Khas Timur TengahFoto: Istimewa

Kushari atau koshari, adalah olahan nasi yang berasal dari Mesir dan sudah ada sejak abad 19 silam. Hidangan yang satu ini cukup berbeda dengan yang lain, karena menggabungkan pasta dan nasi.

Yang paling mencolok dari hidangan ini terletak pada penggunaan beras, yang dicampur dengan makaroni, kemudian diaduk dengan miju-miju atau kacang lunak. Setelah itu dibumbui dengan saus tomat, bawang putih, hingga bawang bombay goreng.

Baca Juga: Nasi No Mi Fan hingga Watan Oyok Khas China yang Enaknya Nagih

(sob/odi)
FOKUS BERITA Ragam Olahan Nasi