Kuliner Mudik dan Lebaran

Resep Rahasia Bikin Sayur Gurih Makin Enak dan Sedap

Lusiana Mustinda - detikFood

Minggu, 02 Jun 2019 10:27 WIB

Resep Rahasia Bikin Sayur Gurih Makin Enak dan Sedap — Foto: detikfood

Jakarta - Sayur gurih biasa disajikan dengan ketupat dan lontong. Agar rasanya gurih dan tampilannya cantik, ini resep rahasianya.

Tak hanya rasa, tampilan sayur gurih juga harus sempurna agar dapat membangkitkan selera makan. Santan hingga bumbu yang ditambahkan harus sesuai dan berkualitas baik.

Beberapa hal ini perlu diperhatikan agar rasa dan aroma sayur gurih sedap dan nikmat.

1. Pilih santan segar

Foto: detikfood

Supaya rasanya gurih alami dengan aksen sedikit manis, gunakan santan segar atau dari kelapa tua yang diparut. Ketika membeli santan segar di pasar, pisahkan santan kental dan santan encer.

Saat merebus isian sayur gurih dengan bumbu gunakan santan encer. Setelah semuanya empuk, barulah masukkan santan kentalnya. Aduk sampai mendidih.

Kalau ingin menyetok santan segar, sebaiknya simpan dalam freezer dalam keadaan segar, jangan direbus. Jika ingin dimasak, lumerkan santan segar beku beberapa jam sebelum dimasak.

2. Gunakan cabai merah

Foto: iStock

Tak hanya memberikan rasa pedas, cabai merah besar atau cabai merah keriting dan cabai merah bubuk bisa dipakai dalam bumbu. Jika tak mau terlalu pedas, cukup gunakan cabai merah besar saja yang sudah direbus dan dihaluksan.

Saat menumis bumbu halus berupa cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi dan garam bisa ditambahkan 1 sdm cabai merah bubuk dan tumis sampai wangi.

Hasil tumisan ini akan menghasilkan minyak berwarna oranye kemerahan. Selain rasanya lebih pedas menggigit sayur gurih lebih cantik warnanya.

3. Beri ebi

Foto: iStock

Untuk memperkuat rasa santan pada sayur gurih. Anda bisa menambahkan ebi atau udang kering kecil ke dalam kuahnya. Ebi bisa direndam terlebih dulu dalam air panas hingga lunak dan digerus halus bersama bumbu halus.

Aroma kuat dari ebi membuat rasa sajian sayur gurih makin enak. Bisa juga menambahkan udang kupas segar ke dalamnya supaya aromanya gurih namun tak terlalu tajam seperti ebi.

4. Merebus sayuran

Foto: iStock

Sayur gurih dibuat dengan campuran labu siam, pepaya muda, atau rebung. Bagi Anda yang menggunakan labu siam dan pepaya muda sebaiknya jangan direbus terlalu lama. Karena akan menghancurkan tekstur renyah sayuran. Ketika sudah mendidih, sebaiknya matikan api. Panas yang berasald ari kuah santan akan membantu mematangkan sayur sehingga menjadi lunak.

Jika memakai rebung muda, sebaiknya rebus dulu dengan air kelapa hingga rebung lunak. Setelah itu baru iris-iris rebung dan campurkan dalam sayur gurih. Ini agar sayur tak beraroma asam rebung.