Mochammad Bagus Affandy (17), pelajar kelas 2 SMAN 1 Lamongan ini membuat varian kopi baru dari biji kedelai. Bukan kedelai biasa atau kedelai kuning yang digunakan tapi dari biji kedelai hitam.
Baca Juga: Puedess Poll! Rujak Belut yang Gurih di Pinggir Hutan Lamongan
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
![]() |
"Ternyata banyak sekali kandungan nutrisi di dalamnya dan pastinya sangat bagus untuk kesehatan. Bahkan penyuka olahraga juga bisa meminum kopi kedelai ini untuk asupan minum karena membantu sirkulasi darah. Biji kedelai hitam ternyata juga banyak mengandung zat aktif untuk melawan kanker," terangnya.
Bagaimana cara membuat kopi kedelai ini hingga bisa dinikmati? Prosesnya sangat sederhana. Pertama dipilih dan dipilah biji kedelai hitam yang baik untuk kemudian dijemur di bawah terik sinar matahari.
"Kedelai hitam yang sudah kita pilih dan pilah tadi kita jemur selama satu hingga dua hari hingga kandungan air yang ada di biji kedelai itu benar-benar hilang," jelasnya.
![]() |
"Yang perlu diperhatikan saat proses sangrai atau menggoreng kedelai hitam ini memakai wajan tanah liat adalah jangan sampai kedelai itu gosong. Karena kalau sampai gosong, maka saat penyeduhan dengan air, kopi kedelai ini tidak akan terasa pahit," ungkap bungsu dari tujuh bersaudara ini.
Proses sangrai ini memang sederhana tapi butuh ketelatenan. Setelah proses ini, kopi kedelai sudah siap untuk disajikan dan disuguhkan sebagai kopi layaknya kopi yang berasal dari biji kopi.
"Pembuatannya sangat sederhana namun butuh ketelatenan dan jangan sampai gosong pada saat penggorengan," ungkapnya.
![]() |
"Sejak dua tahun menekuni Kopi Kedelai ini, pernah 3 kali menjadi juara nasional di berbagai kota, di Jember, Gresik dan Jakarta," tutur Bagus.
Tak sekedar ikut dan memenangi perlombaan, Bagus juga menyerap banyak ilmu selama mengikuti perlombaan tersebut. Seperti ketika mengikuti lomba di Jember ia mendapatkan tambahan ilmu dari juri lomba agar saat melakukan penggorengan biji kedelai hitam dicampur dengan biji buah alpukat.
"Penambahan ini untuk semakin menambah kadar kemanfaatan dari kopi kedelai karena biji buah alpukat bisa membantu menurunkan kadar kolestrol dan meningkatkan daya tahan tubuh," pungkasnya.
Baca Juga: Ini Nasi Muduk, Nasi Gurih dengan Lauk Khas Pantura
(sob/odi)