Lezat dari Ranah Minang

Renyah Gurih, Kerupuk Jangek dan Rakik Maco Khas Minang

Lusiana Mustinda - detikFood Jumat, 08 Mar 2019 20:00 WIB
Foto: Ari Saputra Foto: Ari Saputra
Jakarta - Dikenal punya makanan enak, Minangkabau atau Sumatra Barat juga memiliki kerupuk dan keripik enak. Dijadikan camilan atau disantap dengan nasi, sama enaknya.

Kerupuk jangek enak disiram dengan kuah gulai. Ada juga rempeyek ikan khas Minang yang berbeda dengan rempeyek lainnya. Selain itu, Sumatra Barat juga punya ragam keripik dengan paduan bumbu pedas dan gurih.

Bagi Anda yang suka dengan sajian renyah camilan khas Minang bisa cicip beberapa makanan enak ini.

Baca juga: Induk Masakan Indonesia yang Kelezatan Rasanya Diakui Dunia

1. Kerupuk jangek

Renyah Gurih, Kerupuk Jangek dan Rakik Maco Khas MinangFoto: Istimewa

Bentuknya mirip dengan kerupuk rambak dari Jawa. Akan tetapi kerupuk jangek yang populer sebagai teman makan nasi Padang ini terbuat dari kulit sapi yang sudah dipotong kecil kemudian dibumbui.

Setelah dibumbui, kulit sapi dikeringkan dan digoreng dengan minyak panas sampai mengembang. Enak dinikmati hanya kerupuk saja atau diberi tambahan kuah gulai yang kental dengan warna oranye kuning yang nikmat.

2. Rakik maco

Renyah Gurih, Kerupuk Jangek dan Rakik Maco Khas MinangFoto: Istimewa

Selain di Jawa, Minang juga punya rempeyek enak yang dibuat dengan campuran ikan. Ikan yang digunakan ini adalah ikan maco yang gurih. Rempeyeknya sedikit agak tebal namun renyah, dan dibagian tengahnya dibuat dengan ikan maco kering dengan sensasi irisan daun jeruk dengan sensasi pedas.

Enak dinikmati dengan nasi putih dan lauk untuk menambah tekstur renyah yang gurih.

3. Dakak-dakak

Renyah Gurih, Kerupuk Jangek dan Rakik Maco Khas MinangFoto: Istimewa

Camilan yang satu ini bisa menambah sensasi 'kriuk' di makanan Anda. Dadak-dadak ini mirip sekali dengan keripik singkong, hanya saja bentuk dan bumbunya berbeda. Dibuat dengan bahan baku singkong, dakak-dakak dipotong persegi kecl dan diberi bumbu kuning.

4. Karak kaliang

Renyah Gurih, Kerupuk Jangek dan Rakik Maco Khas MinangFoto: Istimewa

Mirip dengan lanting, karak kaliang tidak dibuat dari singkong melainkan tepung ubi. Kemudian diberi bumbu seperti bawang, garam dan penyedap rasa. Semua adonan dicampur dan dibentuk menjadi cincin kecil lalu digoreng.

Karak kaliang menjadi salah satu camilan yang sering jadi oleh-oleh banyak wisatawan yang berkunjung ke sini. Nyam!

5. Keripik sanjay balado

Renyah Gurih, Kerupuk Jangek dan Rakik Maco Khas MinangFoto: Istimewa

Kalau singgah ke ranah Minang, oleh-oleh yang satu ini tak boleh terlewatkan. Dibuat dengan bahan utama keripik singkong yang digoreng kering. Kemudian dipadu dengan saus yang dibuat dari gula, cabai dan bumbu-bumbu.

Rasanya enak dengan tekstur renyah dengan lapisan saus yang terkaramelisasi.

Baca juga: Samba Uwok hingga Cangkuak, Ini Sambal Khas Minang yang Menggoyang Lidah (lus/odi)