Rempah memainkan peran penting dalam kehidupan manusia sejak ribuan tahun lalu. Buktinya peneliti menemukan rempah di makam Mesir yang keberadaannya sudah ada sejak 3.000 tahun sebelum Masehi.
AgronoMag (21/2) juga mengungkap rempah pernah menjadi alat pembayaran. Salah satunya biji kokoa yang sempat dianggap lebih berharga ketimbang emas. Dari sekian banyak rempah di dunia, 5 rempah ini tergolong istimewa karena harganya mahal. Apa saja jenis rempah itu?
1. Saffron
 Foto: Istimewa |
Menyebut rempah mahal, banyak orang langsung teringat saffron. Rempah dari bunga ini harganya bisa mencapai USD 10.000 atau Rp 140 juta per kg. Harga ini kabarnya untuk menebus kesulitan mendapatkan saffron yang masa panennya singkat.
Untuk memproduksi 500 gram saffron ternyata diperlukan 70.000 bunga. Nah, tiap bunga itu dikumpulkan dengan hati-hati, hanya menggunakan tangan lalu dikeringkan. Saffron sendiri banyak dipakai dalam hidangan Timur Tengah untuk memunculkan aroma unik dan warna kuning cantik.
Selain untuk masakan, saffron diolah menjadi bahan wewangian parfum dan pewarna pakaian. Iran menjadi negara terbesar penghasil saffron dengan suplai 95% kebutuhan saffron dunia.
Baca Juga: Saffron, Pewarna Makanan Termahal di Dunia Dihargai Rp 270 Juta per Kg!
2. Vanilla
 Foto: Istimewa |
Vanilla berasal dari tanaman vanili yang kerap dipakai dalam pembuatan kue hingga es krim. Aroma dan rasa vanilla yang unik membuat rempah ini selalu jadi buruan. Sayangnya kini pasokan vanilla tengah menurun karena kerusakan lahan di Madagaskar akibat badai.
Seperti diketahui, Madagaskar merupakan produsen vanilla terbesar di dunia. Diikuti Meksiko dan Tahiti, hanya saja kualitasnya tidak sama. Kini harga vanilla berkisar USD 600 hingga 700 atau sekitar Rp 8,4 sampai 9,8 juta per kg.
Baca Juga: Harga Vanilla Melambung, Inggris Bakal Alami Krisis Es Krim
3. Mahlab
 Foto: Istimewa |
Bernama mahlab, mahalab, atau mahleb, rempah ini berasal dari biji-biji ceri St. Lucie yang sangat langka. Jenis pohon ceri ini hanya tumbuh di Eropa Selatan, Mediterania, dan Timur Tengah.
Awalnya mahlab dipakai untuk membuat parfum, tapi lambat laun rempah ini juga dipakai dalam masakan. Kabarnya cita rasa mahlab merupakan kombinasi antara ceri dan almond. Harganya bisa mencapai USD 68 (Rp 957 ribu) per 0.45 kg.
4. Long pepper
 Foto: Istimewa |
Long pepper banyak dipakai bangsa Yunani dan Romawi sejak zaman dahulu. Kini rempah berwarna hitam ini juga dipakai di beberapa hidangan Eropa. Long pepper juga mudah ditemui di India, Pakistan, dan Nepal dengan nama lain pippali.
Soal karakter, rasa long pepper mirip lada hitam hanya saja hentakan pedasnya lebih kuat. Long pepper kabarnya sulit dicari sehingga harganya relatif mahal yaitu USD 45 (Rp 633 ribu) per 0.45 kg.
5. Jintan hitam
 Foto: Istimewa |
Masih berwarna hitam, ada black cumin atau jintan hitam yang harganya juga mahal yaitu USD 38 (Rp 534 ribu) per 0.45 kg. Rempah ini umum dipakai di Mesir, Iran, dan India Utara untuk masak.
Dibanding jintan biasa, jintan hitam lebih ramping, kecil dan berwarna gelap. Rasanya pun lebih kuat. Saat ini jintan hitam banyak diproduksi di Mesir, Iran, India, dan Maroko.
(adr/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN