Bukan Hanya Kedelai, 5 Jenis Kacang Ini Juga Bisa Dibuat Jadi Tempe

Jakarta - Kebanyakan orang mengenal tempe terbuat dari kacang kedelai. Padahal tempe juga bisa dibuat dari beragam jenis kacang lain.

Beberapa jenis kacang seperti kedelai hitam, kacang koro, edamame hingga kacang hijau ternyata bisa juga jadi bahan baku pembuat tempe. Menurut Harry Nazarudin, penulis buku Kimia Kuliner, asal mengandung sumber karbohidrat, jenis kacang apapun bisa diolah jadi tempe.

Karena terbuat dari jenis kacang berbeda, sensasi rasa dan kandungan gizi tempe juga makin kaya. Berikut beberapa jenis kacang yang bisa diolah jadi tempe.

1. Kacang Kedelai Hitam

Foto: detikFood

Bukan hanya jenis kacang kedelai kuning saja yang bisa diolah jadi tempe. Kacang kedelai hitam juga bisa dijadikan tempe.

Kedelai hitam ini biasa dijadikan bahan baku pembuat kecap, tapi sebenarnya bisa diolah juga jadi tempe. Proses membuatnya sama seperti tempe biasa. Untuk membuat tampilannya menarik, bisa campur antara kedelai hitam dan kedelai putih biasa.

Baca juga : Biar Tak Gampang Kena Flu, Rutinlah Makan Tempe dan Kimchi

2. Kacang Koro

Foto: detikFood

Kacang koro umumnya ditemui dalam bentuk camilan. Namun kacang ini juga potensial dijadikan bahan baku untuk membuat tempe.

Bentuknya yang besar-besar membuat tempe hadir dengan tampilan berbeda. "Tempe bisa dari kacang koro. Tempe ini ada di Yogya, jadi bulir kacangnya besar-besar." kata Harry.

Kacang ini juga punya rasa gurih sehingga enak saat sudah jadi tempe. Kandungan nutrisi kacang koro juga setara dengan kedelai. Keunggulan lainnya yakni kacang koro dibanderol dengan harga yang lebih murah dari kedelai.

3. Kacang Tolo

Foto: detikFood

Kacang tolo dikenal juga dengan sebutan kacang tunggak, dadap atau kacang kebo. Kandungan protein nabati kacang ini tinggi, demikian juga kandungan kalsium dan seratnya.

Kacang tolo biasa dijual dalam bentuk kering sehingga harus direndam air dulu sebelum diolah jadi tempe. Kacang ini memiliki bulir lebih kecil daripada kedelai sehingga saat jadi tempe teksturnya jadi lebih padat.

4. Kacang Hijau

Foto: iStock

Tidak hanya enak jadi bubur, kacang hijau juga bisa jadi tempe enak kaya nutrisi. Kacang hijau biasa dijual dalam bentuk kering sehingga ketika akan dijadikan tempe, kacang ini harus direbus dahulu hingga mengembang.

Agar tampilannya bersih dan menarik, gunakan kacang hijau kupas. Tempe kacang hijau memiliki banyak kandungan nutrisi seperti protein, kalsium dan fosfor. Kandungan lemak dalam kacang ini juga termasuk jenis lemak tak jenuh.

Baca juga : Tempe, Produk Asli Indonesia yang Mengandung Vitamin B12

5. Kacang Edamame

Foto: detikFood

Kacang yang populer di Jepang ini juga bisa jadi bahan baku untuk membuat tempe. "Asal ada karbohidratnya, semua bisa jadi bahan baku tempe. Edamame juga bisa jadi tempe," kata Harry.

Apalagi edamame memiliki bentuk dan rasa yang mirip kedelai, hanya saja kacang ini berwarna hijau. Edamame juga kaya kandungan protein yang mampu menggantikan telur dan daging.

Edamame juga merupakan satu-satunya sayuran di dunia yang mengandung 9 jenis asam amino esensial. Jadi bisa dibayangkan nutrisi tempe akan semakin berlimpah jika dibuat menggunakan kacang ini. (dvs/odi)