Mudah dan Praktis, Grilled Prawn Garlic Ala Chef Archie Prameswara

Jakarta - Buat udang bakar yang renyah dan gurih tidaklah sulit. Chef Archie Prameswara membagikan resep udang bakar yang enak dan praktis.

Selain ikan dan daging, menu udang juga populer disajikan di pesta BBQ. Nah, bagi pemula yang ingin membuat udang bakar gurih seperti di restoran, Chef Archie dari Javara Kitchen punya resep yang mudah.

Baca Juga: Sebelum Pesta BBQ, Siapkan Dulu Tusuk Sate yang Tepat

Foto: Istimewa

"Kali ini kita mau buat udang yang akan dipanggang di atas kompor. Bahan-bahan yang digunakan ada bawang putih yang sudah ditumbuk, udang besar, lemon, bawang merah, cabe merah, dan minyak kelapa,"

Chef Archie menyarankan untuk memilih udang yang berukuran besar, atau jumbo prawn karena lebih cocok untuk di-grill atau dibakar. Sebelum masak, pastikan bahwa udang sudah dicuci hingga bersih.

"Penting untuk mencuci udang lagi, meski sudah dicuci di supermarket atau pasar. Tapi kita tidak pernah tahu apa sudah terpapar sesuatu, jadi untuk memastikannya kita harus mencuci udang lagi dengan air hingga bersih, baru habis itu dibumbui," tutur Chef Archie.

Foto: dok. detikFood

Cara pertama, masukan bawang putih yang telah ditumbuk ke dalam mangkuk berisi udang, lalu aduk hingga semua bagian udang terlumuri bawang putih. Di sini bawang putih berguna untuk meredam bau amis, serta menambah rasa gurih dari udang.

Setelah itu iris cabe merah tipis, buang bagian bijinya agar tidak terlalu pedas.

"Kalau yang suka pedas, bagian bijinya tidak perlu dibuang. Karena biji cabe ini akan menghasilkan rasa pedas ke udang setelah di grill," lanjut Chef Archie. Chef Archie juga mengiris bawang merah untuk menambah warna dan rasa dari udang.

Foto: dok. detikFood

Setelah cabe dan bawang merah masuk, tuangkan sedikit minyak kelapa dan perasan lemon lalu aduk hingga merata.

"Minyak kelapa ini berfungsi agar udang tidak lengket ketika dibakar di atas grill-pan. Setelah diaduk, diamkan selama 30 menit agar semua bumbu meresap sebelum dibakar,"

Chef Archie menyarankan bahwa semakin lama proses marinasi, maka semakin meresap bumbu hingga ke bagian dalam udang.

"Jadi kalau misalnya udang mau dipanggang di malam hari, dari siang hari sudah bisa disiapkan agar proses marinasinya lama. Jadi nanti tinggal dipanggang,"

Foto: dok. detikFood

Untuk proses pemanggangan udang, Chef Archie menyarankan bahwa udang tidak boleh dipanggang lebih dari 5 menit.

"Kalau terlalu lama dipanggang, nanti tekstur udang justru akan alot dan keras. Jadi 5 menit cukup, dan jangan terlalu sering dibolak-balik karena kulit udang bisa renyah dan terpanggang dengan sempurna," lanjutnya.

"Untuk mengetahui ikan sudah matang atau belum, bisa dilihat dari warnanya. Jika warnanya sudah berubah menjadi merah, artinya udang sudah matang,"

Foto: dok. detikFood

Bagi yang tidak punya grill pan atau panggangan di rumah, udang bisa dipanggang dengan teflon. Jika sudah matang, udang bisa langsung disajikan ketika hangat.

"Hasilnya enak banget, simple dan gampang ditiru di rumah," pungkas Chef Archie.

Untuk resep dan langkah selengkapnya, bisa ditonton di video di bawah ini sekarang.

Baca Juga: 5 Tips Bikin BBQ Udang, Cumi, dan Kerang yang Empuk Juicy


Tonton juga videonya 'Grilled Prawn Garlic ala Chef Archie Prameswara':

[Gambas:Video 20detik]

(sob/odi)