Cinta Pekerjaannya, Chef Ini Rela Bangun Jam 1 Pagi untuk Bikin Dim Sum

Hong Kong - Dedikasi dan kecintaan Chui Kwok-Hing terhadap pekerjaannya membuat ia rela bangun jam 1 pagi untuk layani pelanggan. Apa ya yang ia lakukan?

Selama lebih dari 30 tahun, pemilik restoran Sun Hing di Hong Kong, Chui Kwok-Hing setia menyajikan dim sum untuk pelanggannya. Tak tanggung-tanggung, ia mulai membuka restorannya pukul 1 pagi.

Dikutip dari Next Shark (30/11), Chui Kwok-Hing mewarisi ilmu membuat dim sum dari ayahnya yaitu Chui Hoi yang sudah berjualan sejak tahun 1960. Sejak kecil ia juga membantu usaha sang ayah hingga kini menjalankan restoran Sun Hing secara penuh.

Foto: Istimewa

"Meski restoran kami buka pukul 3 pagi, orang-orang datang ke restoran kami sekitar pukul 2.30 pagi. Jadi ini sebenarnya pekerjaan yang berat dan penuh tuntutan," kata Chui Kwok-Hing.

Baca Juga: 6 Restoran Populer Ini, Jadi Surganya Dim Sum di Hong Kong

Ia mengaku sangat lelah karena harus bangun jam 1 pagi setiap hari. "Tapi saya selalu memaksa diri untuk bangun demi pelanggan setia. Saya tahu mereka akan selalu berkumpul di luar restoran sesaat sebelum saya sampai, menunggu untuk dim sum kami," lanjut Chui Kwok-Hing.

Pria 51 tahun ini selalu jadi orang pertama yang sampai ke restoran. Ia bertanggung jawab menyiapkan segala bahan pembuatan dim sum sebelum para pegawainya datang untuk melanjutkan pembuatan dim sum.

Foto: Istimewa

"Sekitar jam 5 pagi, saya akan makan bak pao atau dim sum untuk sarapan cepat. Kami habiskan waktu sekitar 5 hingga 10 menit untuk makan dan segera kembali bekerja setelahnya," kata Chui Kwok-Hing.

Ternyata dedikasi Chui Kwok-Hing pada pekerjaannya ditularkan oleh sang ayah. Di usia 84 tahun, ayah Chui Kwok-Hing masih ikut bangun pukul 3 pagi untuk bekerja di restoran. Chui Kwok-Hing menambahkan, "Biasanya ia bekerja di kasir, mengawasi pegawai dan selesai bekerja jam 11 siang."

Pelanggan tetap restoran Sun Hing antara lain mahasiswa Universitas Hong Kong, supir taksi yang mengambil shift malam, dan mereka-mereka yang pulang dari klub malam. Ada pula para seleb lokal yang sering menyambangi restoran dim sum ini.

Foto: Istimewa

Chui Kwok-Hing mengaku kini pengunjung restorannya juga banyak turis terutama dari China, Amerika, Korea, dan Jepang. "Banyak restoran dim sum modern baru tapi saya senang pengunjung mengatakan mereka menemukan sisi nostalgia saat mampir ke restoran dim sum gaya tradisional kami," kata Chui Kwok-Hing.

Meski terbilang sukses, Chui Kwok-Hing menyimpan kekhawatiran karena ia belum tahu siapa nanti yang akan meneruskan jejaknya. Menurutnya anak-anak muda tidak mau bekerja keras seperti dirinya sekarang.

Baca Juga: Kalau Mau Makan Dim Sum Kayak Orang Hong Kong, Ini Aturannya

(adr/odi)