Ragam Bakso Enak

Ini Caranya Bikin Kaldu Daging Enak Buat Kuah Bakso

Odilia Winneke Setiawati - detikFood Senin, 12 Nov 2018 11:23 WIB
Foto: iStock Foto: iStock
FOKUS BERITA Ragam Bakso Enak
Jakarta - Kaldu yang enak menentukan rasa bakso kuah. Selain dari tulang sapi, kaldu sapi bisa dibuat juga dari daging sapi. Apa saja trik membuat kaldu daging yang enak?

Kaldu merupakan larutan saripati daging dan lemak yang direbus lama dalam air. Karenanya punya rasa daging yang gurih kuat. Meski terlihat mudah, hanya merebus potongan daging saja, membuat kaldu daging juga ada triknya.

Baca Juga : Apa Bedanya Kaldu Tulang dan Kaldu Daging?

1. Daging dan lemak

Ini Caranya Bikin Kaldu Daging Enak Buat Kuah BaksoFoto: iStock

Untuk mendapatkan rasa gurih enak daging sapi, sebaiknya gunakan bagian daging sapi dengan lapisan lemak seperti sandung lamur untuk bahan kaldu daging. Bisa juga memakai tetelan daging sapi dengan potongan lemak.

Lemak perlu disertakan agar rasa kaldu lebih gurih enak. Tetapi juga tak boleh berlebihan karena akan membuat kaldu terlalu berminyak dan terlalu gurih.

2. Rebus daging dan lemak

Ini Caranya Bikin Kaldu Daging Enak Buat Kuah BaksoFoto: iStock

Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan potongan daging dan lemak. Didihkan sebentar lalu angakt. Buang air perebusnya beserta kotorannya.

Rebus kembali daging dan lemak dengan air secukupnya hingga daging empuk. Gunakan api kecil agar kaldu tidak keruh.

3. Bumbu

Ini Caranya Bikin Kaldu Daging Enak Buat Kuah BaksoFoto: iStock

Untuk membumbui kaldu, tumis bawang putih cincang secukupnya. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan merica butiran dan beberapa batang daun bawang yang diiris kasar.

Jika suka bisa ditambahkan kaldu ayam bubuk secukupnya. Lanjutkan merebus hingga kaldu susut hingga seperempat bagian lalu angkat.

4. Kaldu

Ini Caranya Bikin Kaldu Daging Enak Buat Kuah BaksoFoto: iStock

Setelah agak dingin, saring kaldu daging. Kaldu daging akan sedikit keruh dan kecokelatan. Tidak seperti kaldu tulang yang bening dan berminyak. Tetapi rasanya lebih gurih daging dibandingkan kaldu tulang.

Selalu tambahkan garam terakhir setelah ditambahkan bakso daging. Agar tidak terlalu asin karena bakso daging rasanya juga gurih.

Baca Juga : Slurpp! Kaldu Tulang yang Segar Bernutrisi Kini Dikemas dalam Cup





Tonton juga 'Puas Santap Bakso Buntut dan Rusuk Sum Sum Jumbo':

[Gambas:Video 20detik]



Ini Caranya Bikin Kaldu Daging Enak Buat Kuah Bakso
(adr/odi)
FOKUS BERITA Ragam Bakso Enak