Artisan Bread yang Unik

Sourdough hingga Brioche, Ini Jenis Artisan Bread yang Populer

Sonia Basoni - detikFood Selasa, 06 Nov 2018 14:03 WIB
Foto: Istimewa Foto: Istimewa
Jakarta - Artisan bread memang spesial, karena dibuat menggunakan teknik tradisional dan bahan-bahan terbaik. Jenis rotinya beragam, ada sourdough hingga brioche.

'Handcrafted' atau buatan tangan, cocok untuk mendeskripsikan artisan bread. Berbeda dengan roti buatan mesin, artisan bread umumnya hanya menggunakan 4 bahan utama, yaitu tepung gandum, ragi, garam, dan air. Bahkan untuk tipe roti sourdough, bahannya hanya menggunakan tepung, garam, dan air.

Nah, artisan bread juga memiliki jenis beragam yang sering disajikan di bakery atau kafe.

Baca Juga: Dibuat Secara Khusus, 'Artisan Bread' Mulai Digemari


1. Country loaf

Sourdough hingga Brioche, Ini Jenis Artisan Bread yang PopulerFoto: Istimewa
Country loaf mirip seperti roti tawar, tapi teksturnya lebih kering dan cocok untuk dimakan dengan selai hingga daging. Selain sedikit kering, permukaan roti memiliki pori yang khas, dan padat. Sehingga cocok untuk disantap saat makan siang atau malam. Biasanya country loaf disajikan dengan saus, daging kering, atau keju.


2. Baguette

Sourdough hingga Brioche, Ini Jenis Artisan Bread yang PopulerFoto: Istimewa
Salah satu roti asal Prancis yang ikonik. Bentuknya panjang, dan sudah ada sejak berabad-abad lalu. Untuk tekstur, artisan bread yang satu ini sedikit keras, dan lapisan luar roti cukup tebal. Baguette biasanya disajikan dengan butter, keju, atau dibuat menjadi sandwich.


3. Sourdough

Sourdough hingga Brioche, Ini Jenis Artisan Bread yang PopulerFoto: Istimewa
Tak lengkap rasanya berbicara tentang artisan bread, tanpa mencoba sourdough. Jenis roti ini cukup populer, meski aromanya dan rasanya sedikit asam. Tapi teksturnya cukup lembut, dengan rongga pori besar di dalamnya. Sourdough paling enak disantap dengan butter, dibuat menjadi sandwich, atau ditambahkan keju.


4. Ciabatta

Sourdough hingga Brioche, Ini Jenis Artisan Bread yang PopulerFoto: Istimewa
Secara harfiah Ciabatta memiliki artian sebagai sandal, karena roti yang satu ini punya bentuk kotak panjang mirip seperti sandal. Ini adalah jenis roti putih dari Italia, yang umum digunakan untuk membuat sandwich. Meski tampilannya sederhana, tapi rasanya cukup enak, dengan tekstur lembut, dan lapisan luar yang renyah.


5. Mediterranean bread

Sourdough hingga Brioche, Ini Jenis Artisan Bread yang PopulerFoto: Istimewa
Jenis artisan bread yang satu ini bentuknya beragam, ada flatbread, ada loaf, hingga layered bread. Tapi yang membedakannya roti ini dibuat dari tepung Prancis, yang membuat tekstur roti lebih renyah diluar, dan kenyal di dalam. Lalu rasa dari Mediterranean ini, kaya akan rempah, seperti tomat kering, cabe kering, hingga zaitun.


6. Rye bread

Sourdough hingga Brioche, Ini Jenis Artisan Bread yang PopulerFoto: Istimewa
Rye brad atau roti gandum, dibuat menggunakan tepung gandum rye dan tepung gandum biasa. Campuran dari rye ini yang menimbulkan warna gelap, cendrung hitam pada permukaan roti. Roti ini kaya akan serat, dibandingkan dengan roti pada umunya. Rye bread juga memiliki rasa yang sangat kuat. Biasanya roti ini disantap dengan butter, selai strawberry, hingga keju.


7. Walnut & Raisin bread

Sourdough hingga Brioche, Ini Jenis Artisan Bread yang PopulerFoto: Istimewa
Banyak bakery yang menyajikan roti walnut & raisin. Roti ini bentuknya bulat dan kotak, di bagian dalam roti terdapat kacang walnut dan kismis. Roti ini cukup unik karena dibuat menggunakan biji wijen, poppy, tepung gandum, oat, biji labu, kismis, dan kacang walnut. Kabarnya roti yang satu ini bermanfaat untuk melancarkan pencernaan lho.


8. Pain brioche

Sourdough hingga Brioche, Ini Jenis Artisan Bread yang PopulerFoto: Istimewa
Artisan bread yang satu ini memiliki pengaruh kental dari Viennoiserie, atau roti dan kue yang dibuat dari adonan ragi, dan menggunakan bahan tambahan seperti telur dan krim. Sehingga tekstur roti ini lebih lembut, dan rasanya lebih creamy. Karena menggunakan telur, susu, dan terkadang gula.

Baca Juga: Ini Karakter Artisan Bread yang Membedakan dengan Roti Biasa (sob/odi)