Weekend Ini Mau Bikin BBQ? Simak Dulu Tips dan Trik Mudah Ini

Jakarta - Akhir pekan, memang paling cocok dihabiskan bersama keluarga atau teman. Kalau mau gelar pesta BBQ, ada beberapa hal dan tips yang harus diperhatikan.

Memanggang daging, atau gelar pesta barbecue (BBQ) tidaklah sulit dan rumit. Asal mengetahui tips dan triknya, acara memanggang daging di rumah jadi lebih mudah dan enak.

Berikut beberapa tips dan trik memanggang daging dari Chef Roni Paskah, yang ahli memanggang daging sejak 15 tahun lalu kepada detikFood (02/08).

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Suhu api

Foto: iStock

Kalau mau memanggang daging, besar dan kecilnya api menjadi hal yang harus diperhatikan. Menurut Chef Roni, biasanya suhu normal untuk memanggang daging sekitar 180 drajat celcius. Namun, jika ingin lebih cepat matang, api bisa dibesarkan sedikit.

Untuk pemula, hindari memasang api terlalu besar. Karena dapat membuat daging lebih cepat gosong, dan tidak matang dengan sempurna. Agar daging matang dengan sempurna, panggang daging selama 5-10 menit untuk setiap sisi tergantung tingkat kematangan yang diinginkan.

Memanggang daging ayam

Foto: iStock

"Beda jenis daging, otomatis berbeda juga cara panggangnya. Kalau daging ayam, usahakan apinya kecil, karena kalau terlalu besar takutnya bagian luar sudah gosong namun dalamnya masih mentah," jelas chef Roni.

"Berbeda dengan daging sapi, daging ayam harus dipanggang hingga matang, karena ada virus salmonella yang berbahaya untuk tubuh jika kita tidak tahu cara mengolahnya untuk dimakan setengah matang," tutur chef yang mengawali karirnya di Singapura itu.

Jenis daging

Foto: iStock

Ada banyak jenis daging sapi yang enak untuk dipanggang dan dijadikan steak. Tapi Chef Roni, merekomendasikan daging tenderloin sebagai daging yang paling enak untuk dipanggang.

"Sebenarnya pemilihan jenis daging itu sesuai selera ya, ada yang sukanya daging sedikit berlemak, ada yang suka dagingnya saja. Tapi kalau untuk di grill sendiri, tenderloin lebih bagus, karena tekstur dagingnya yang padat jadi ketika dipanggang dia lebih juicy," jelas chef Roni.

Potongan daging

Foto: iStock

Hal ini sering terlewatkan ketika kita memanggang daging. Setiap jenis daging, memiliki aturan potongannya sendiri. Contohnya seperti tenderloin yang baiknya dipotong membentuk slice atau kotak. Kalau sirloin, bisa diiris tipis-tipis, atau dibentuk menjadi steak mini yang tidak terlalu tebal.

"Semakin tebal irisan daging, maka waktu yang dibutuhkan untuk memanggang daging semakin lama. Belum lagi, kalau terlalu tebal, daging jadi sedikit alot. Lebih baik di iris tipis-tipis, tidak terlalu tebal, agar tekstur daging tetap juicy," ungkap chef Roni.

Bumbu sederhana

Foto: iStock

Salah satu rahasia daging panggang yang enak dan gurih adalah terletak di bumbunya. Ternyata bumbu untuk daging grill, sangat sederhana. Cukup taburkan garam dan lada di permukaan daging, diamkan selama 5 menit agar meresap lalu panggang.

"Hindari memberikan bumbu yang terlalu banyak ke daging. Karena itu akan merusak rasa dan tekstur daging, cukup garam dan lada saja, rasanya pasti sudah enak," jelasnya.

Saus BBQ

Foto: iStock

Saus yang satu ini, memang sudah familiar dan disukai oleh selera orang Indonesia. Saus yang kerap dihidangkan dengan steak, dan hidangan lainnya ini ternyata cukup mudah dibuat dan tidak sulit.

"Kalau saus BBQ, harus ada rasa asam dan manisnya. Kalau saya, lebih suka saus BBQ dicampur dengan saus tomat, lalu masukan tumisan bawang bombay, bawang putih, kemudian dilarutkan dengan kaldu ayam atau sapi. Bisa sedikit pakai gula untuk menyeimbangkan rasanya," pungkas Chef Roni.

Baca Juga: Saus BBQ Praktis Bisa Dibuat dengan Racikan Ini