Mie Nusantara

Dicelup dan Disiram Kuah Kental Jadi Ciri Khas Mie Celor

Lusiana Mustinda - detikFood Kamis, 12 Jul 2018 16:42 WIB
Foto: Istimewa Foto: Istimewa
FOKUS BERITA Mie Nusantara
Jakarta - Selain pempek dan tekwan, Palembang juga punya sajian mie enak. Mie celor dengan kuah kental, enak disantap hangat-hangat.

Penjual mie khas Palembang ini banyak ditemui di beberapa warung ataupun rumah makan di Kota Palembang. Racikan mie yang satu ini sering dinikmati masyarakat Palembang saat sarapan. Kalau dilihat dari profil bumbu masakan Palembang, memang kebanyakan ditambahkan dengan ebi untuk menghasilkan aroma sedap yang khas.

Seperti halnya pempek, sajian mie inii juga diadaptasi dari kuliner China. Kuah kentalnya mengingatkan pada lo mie yang jadi ciri khas makanan khas China bagian Selatan.

Dicelup dan Disiram Kuah Kental Jadi Ciri Khas Mie CelorFoto: detikTravel

Kata 'Celor' bukan berasal dari tambahan telur di dalamnya. Namun, celor yang dimaksud dalam bahasa Palembang memiliki arti 'dicelup-celupkan' ketika dimasak. Seperti halnya mie kocok Bandung dan mie kopyok Semarang.

Mie celor memakai jenis mie telur basah. Ada yang pipih dan ada yang seperti lidi atau mie hokkien. Berbeda dengan jenis mie lainnya, mie celor punya kuah yang unik. Warnanya putih keruh dengan aroma udang uang kuat.

Baca juga: Mie Celor Palembang yang Gurih Sedap Bisa Dibuat dengan Cara Ini

Di Palembang, biasanya para penjual mie celor membuat sendiri mie telur yang akan diolah. Selain mie, kuahnya juga jadi ciri khas mie celor. Dibuat secara sederhana, kaldu udang dimasak bersama dengan susu, santan, merica, gula dan garam. Setelah mendidih perlahan dimasukkan telur dan terigu dan diaduk terus sampai mendidih dan kental.

Mie telur dan tauge dicelup-celupkan ke dalam air mendidih. Setelah itu sisihkan di piring kemudian disiram dengan kuah yang kental berwarna putih. Sebagai pelengkap, mie celor juga disajikan dengan suwiran daging ayam, potongan udang, telur rebus dan diberi taburan bawang goreng dan rajangan daun kucai.

Dicelup dan Disiram Kuah Kental Jadi Ciri Khas Mie CelorFoto: Wikipedia

Sedang berada di Palembang, Anda bisa mencicip mie celor yang legendaris di Warung Mie Celor 26 Ilir H. M Syafei Z yang beralamat di Jalan KH. Ahmad Dahlan No. 2, 26 Ilir, Palembang. Di warung ini, mienya tebal dan lurus dengan tekstur kenyal. Disiram dengan kuah kental dengan rasa gurihnya kaldu udang.

Konon, mantan Presiden Megawati Soekarnoputri sangat menyukai racikan mie celor H. Syafei. Ini karena mendiang suaminya, Taufik Kiemas berasal dari Palembang. Mie celor H. Syafei ini buka sejak pukul 10.00 hingga 20.00.

Di Jakarta, Anda bisa mencicip Mie Celor Palembang Haji Abdoel Razak yang terletak di Jalan Biak No. 29, Cideng, Jakarta Pusat. Buktikan kelezatannya idi sana!

Baca juga: Slruup! Sedapnya Mie Celor dari Palembang dan Mie Tiauw dari Pontianak! (2) (lus/lus)
FOKUS BERITA Mie Nusantara