Kuliner Palembang

Mie Celor Palembang yang Gurih Sedap Bisa Dibuat dengan Cara Ini

Maya Safira - detikFood

Sabtu, 30 Mei 2015 13:48 WIB

Mie Celor Palembang yang Gurih Sedap Bisa Dibuat dengan Cara Ini — Foto: Detikfood

Jakarta - Mie celor merupakan salah satu sajian populer dari Palembang. Hidangan mie ini disajikan bersama kuah santan dan ebi. Tauge, irisan telur rebus, seledri, daun bawang dan bawang goreng jadi pelengkap yang membuat mie celor makin mantap.

Jika sedang ingin menyantap mie celor, coba saja buat sendiri di rumah. Pembuatannya tak sulit. Berbekal mie telur, santan dan kaldu udang Anda bisa meracik mie celor. Yuk intip langkah pembuatannya di sini.

1. Siapkan bahan

Foto: Getty Images

Untuk membuat mie celor diperlukan 250 gr mie kuning matang, 250 gr udang ukuran sedang, 150 ml santan kental, 3 sdm kecap asin, 4 sdm tepung terigu larutkan dengan 75 ml air, 1/4 sdt merica bubuk, 1 sdt gula pasir, 1 sdt garam, 1 sdm minyak untuk menumis, dan 1250 ml air.

Bumbu halus dibuat dari 1 sdm ebi (rendam dengan air hangat 5 menit), 6 butir bawang merah dan 3 siung bawang putih.

Pelengkapnya terdiri dari 100 gr tauge seduh, 3 butir telur rebus belah dua, 5 sdm bawang goreng, daun seledri iris, dan daun bawang iris.

2. Potong udang

Foto: Getty Images

Cuci bersih udang, kupas kulitnya dan lepaskan kepala udang. Belah bagian punggung lalu keluarkan kotorannya. Potong halus daging udang, sisihkan.

3. Buat kaldu udang

Foto: hubpages.com

Cuci kembali bagian kepala dan kulit udang. Rebus dengan 1250 ml air untuk mendapatkan kaldu udang. Gunakan api kecil sampai air berubah kemerahan. Kemudian takar sebanyak 1100 ml. Saring kaldu, sisihkan.

4. Buat kuah mie celor

Ilustrasi: Getty Images

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan udang. Masak sampai udang berubah warna. Lalu tambahkan kaldu udang dan santan kental. Aduk hingga rata. Masak sampai kuah mendidih. Beri kecap asin, merica, garam dan gula. Terakhir, masukkan larutan tepung terigu. Aduk kembali sampai rata, masak hingga mengental.

5. Sajikan

Foto: Wikipedia

Dalam piring, masukkan mie kuning, tauge, dan telur rebus. Siram mie dengan kuah. Lalu taburi irisan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng di atasnya. Sajikan hangat bersama cabai rawit dan irisan jeruk nipis sebagai pelengkap.