Daftar 50 Restoran Terbaik Dunia Dirilis, Siapa di Peringkat 1?

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Rabu, 20 Jun 2018 10:30 WIB
Foto: Istimewa Foto: Istimewa
Spanyol - Tahun ini merupakan kali ke-16 penghargaan World's 50 Best Restaurants digelar. Restoran mana yang berhasil menduduki peringkat teratas?

Semua ahli kuliner terbaik dunia berkumpul di Bilbao, Spanyol pada 19 Juni 2018. Mereka jadi saksi diumumkannya daftar 50 restoran terbaik di dunia. Restoran-restoran dari Eropa rupanya masih mendominasi.

Yang mengejutkan, Osteria Francescana kembali menduduki peringkat pertama setelah tahun 2016 juga ada di posisi sama. Penghargaan untuk restoran di Modena, Italia ini diterima sang chef, Massimo Bottura.

Daftar 50 Restoran Terbaik Dunia Dirilis, Siapa di Peringkat 1?Sajian di Osteria Francescana Foto: Istimewa

"Ini luar biasa. Ini adalah sesuatu yang kita bangun bersama, kami semua bekerja sama untuk hal ini, dan saya tidak akan mengecewakan Anda," kata Bottura seperti dikutip dari The Daily Meal (19/6).

Ia menambahkan, "Saya akan menunjukkan pada dunia bahwa para chef di tahun 2018, mereka bukan sekadar kumpulan dari resep mereka. Kami bisa menghasilkan suara perubahan sangat keras jika kami terus bersama."

Baca Juga: Osteria Francescana Duduki Peringkat 1 Daftar World's 50 Best Restaurants

Bottura membuka Osteria Francescana pada tahun 1995. Sejak 2010, ia berhasil membuat restorannya berada di 5 daftar teratas restoran terbaik dunia. Restoran ini menyajikan hidangan Italia dengan cara modern dan progresif dengan beberapa yang terkenal "Autumn in New York" dan "Oops, I Dropped the Lemon Tart."

Daftar 50 Restoran Terbaik Dunia Dirilis, Siapa di Peringkat 1?Osteria Francescana di Modena, Italia Foto: Istimewa

Kemunculan nama restoran-restoran ini didasarkan pada penilaian lebih dari 1.000 orang ahli kuliner. Acara berlangsung meriah dengan kehadiran 49 perwakilan dari 50 restoran yang mendapat penghargaan.

World's 50 Best Restaurants turut mengumumkan chef wanita terbaik di dunia. Kali ini Clare Smyth dari London berhasil mendapat meraihnya. "Selama 10 tahun berkarir saya ditanya, 'Apa rasanya menjadi chef wanita?' dimana saya menjawab, 'Saya tidak yakin apa yang kamu maksud, karena saya belum pernah jadi chef pria," katanya saat menerima penghargaan.

Dikutip dari Eater (19/6), dalam pidatonya pula Smyth menyinggung soal kesetaraan gender dan memperbaiki lingkungan kerja di dapur. Ia mengaku merasa terhormat menerima penghargaan tetapi juga mengatakan tahu ada perdebatan tentang apakah dia harus ada di posisi pertama.

Daftar 50 Restoran Terbaik Dunia Dirilis, Siapa di Peringkat 1?Foto: Istimewa

Rangkaian acara World's 50 Best Restaurants juga diisi dengan penghargaan pada sejumlah chef yang telah meninggal seperti Anthony Bourdain dan Paul Bocuse. Untuk daftar lengkap 50 restoran terbaik dunia, berikut urutannya:

1. Osteria Francescana (Modena, Italia) *restoran terbaik di Eropa*
2. El Celler de Can Roca (Girona, Spanyol)
3. Mirazur (Menton, Prancis)
4. Eleven Madison Park (New York City) *restoran terbaik di Amerika Utara*
5. Gaggan (Bangkok) *restoran terbaik di Asia*
6. Central (Lima, Peru) *restoran terbaik di Amerika Selatan*
7. Maido (Lima, Peru)
8. Arpege (Paris, Prancis)
9. Mugaritz (San Sebastian, Spanyol)
10. Asador Etxebarri (Axpe, Spanyol)
11. Quintonil (Mexico City, Meksiko)
12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York)
13. Pujol (Mexico City, Meksiko)
14. Steirereck (Vienna, Austria)
15. White Rabbit (Moscow, Russia)
16. Piazza Duomo (Alba, Italia)
17. Den (Tokyo, Japan)
18. Disfrutar (Barcelona, Spanyol)
19. Geranium (Copenhagen)
20. Attica (Melboure, Australia)
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, Prancis)
22. Narisawa (Tokyo, Jepang)
23. Le Calandre (Rubano, Italia)
24. Ultraviolet (Shanghai, China)
25. Cosme (New York City)
26. Le Bernardin (New York City)
27. Boragó (Santiago, Chile)
28. Odette (Singapore)
29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Prancis)
30. D.O.M. (São Paulo, Brazil)
31. Arzak (San Sebastian, Spanyol)
32. Tickets (Barcelona, Spanyol)
33. The Clove Club (London, Inggris)
34. Alinea (Chicago)
35. Maaemo (Oslo, Norwegia)
36. Reale (Castel Di Sangro, Italia)
37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Jerman)
38. Lyle's (London)
39. Astrid y Gastón (Lima, Peru)
40. Septime (Paris, Prancis)
41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Jepang)
42. Ledbury (London, Inggris)
43. Azurmendi (Larrabetzu, Spanyol)
44. Mikla (Istanbul, Turki)
45. Dinner by Heston Blumenthal (London, Inggris)
46. Saison (San Francisco)
47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Swiss)
48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
49. Nahm (Bangkok, Thailand)
50. Test Kitchen (Cape Town, Afrika Selatan)

Baca Juga: Gaggan Kembali Raih Penghargaan Asia's 50 Best Restaurants (adr/adr)