Pencinta sushi pastikan mencicip sushi saat ke Tokyo. Paduan kepalan nasi dengan topping ikan segar dijamin puaskan selera. Semua diracik handmade sehingga terjaga cita rasanya. Time Out (5/9) merangkum daftar restoran yang sediakan sushi enak di ibu kota Jepang ini.
Baca Juga: Ini 6 Tips untuk Nikmati Sushi Enak dari Pemilik Restoran Sushi
1. Tsugu Sushimasa
Foto: Istimewa
|
Sushimasa kini dikelola generasi ketiga. Chef Shogo Sugaya yang saat ini mengelolanya berinisiatif menambahkan kata 'tsugu' yang berarti mewarisi sebagai nama restoran. Menu sushi di sini bukan hanya memakai ikan segar saja, ada juga sushi topping ikan panggang yang sedap. Kalau mau yang lebih enak, ciciplah omakase di Tsugu Sushimasa.
2. Irifune
Foto: Istimewa
|
Sang pengelola, Chef Katsumi Honda sudah tak perlu diragukan lagi kepiawaiannya. Ia membuka Irifune seak 1968. Restoran buka setiap hari dan tidak tutu di jam antara makan siang hingga makan malam.
3. Ichibancho Teruya
Foto: Istimewa
|
Adalah Teruya Iida, chef yang yang kini mengelola Ichibancho Teruya. Chef yang pernah tinggal di New York ini mempraktekkan gaya Sushi Sho dalam membuat sushi. Aneka sushi disajikan dalam potongan kecil sehingga mudah dilahap. Nigiri di sini juga istimewa karena memakai shirozu dan akazu.
Baca Juga: Ini 9 Tips dari Sushi Chef untuk Nikmati Sushi Secara Maksimal (1)
4. Sushi Hayakawa
Foto: Istimewa
|
5. Sushi Hirose
Foto: Istimewa
|
Hirose sendiri sangat suka memarinasi ikan untuk memaksimalkan cita rasanya. Mulai dari ikan flounder, sea bass dan sea robin. Cara memarinasi ikan ialah dengan membungkus ikan dengan kelp lalu menyimpannya bersama cuka.
Halaman 2 dari 6