Sedang Tren Raw Cake, Apa Benar Lebih Rendah Kalori dan Sehat?

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Jumat, 11 Agu 2017 15:21 WIB
Foto: Istimewa Foto: Istimewa
Jakarta - Raw cake banyak diburu pelaku hidup sehat karena dianggap lebih rendah kalori. Pasalnya cake dibuat tanpa telur, tepung dan tidak dipanggang. Benarkah?

Di Inggris kini raw cake banyak dijual oleh bakery dan supermarket. Tampilannya menarik dengan pilihan rasa menggoda selera. Sebenarnya raw cake bukanlah hal baru. Jenis dessert ini diciptakan untuk mereka yang menjaga asupan kalori.

Raw cake atau cake mentah dibuat menggunakan bahan-bahan nabati mentah. Telur, tepung dan produk susu yang biasanya digunakan dalam pembuatan cake juga tidak dipakai dalam raw cake. Karenanya raw cake sering kali disebut vegan atau paleo cake.

Raw cake juga tidak dimasak seperti dipanggang layaknya kue biasa. Untuk mempertahankan bentuk kokohnya, raw cake disimpan dalam freezer. Raw cake bisa diolah seperti cheesecake hingga pie.

Sedang Tren <i>Raw Cake</i>, Apa Benar Lebih Rendah Kalori dan Sehat?Foto: Istimewa

Baca Juga: Cake Bebas Gluten dan Vegan Diprediksi Akan Makin Populer

Dikutip dari Metro UK (10/8), salah satu pembuat raw cake di Inggris adalah Hardihood. Duo baker ini memanfaatkan bubuk maca, kacang, minyak kelapa, buah, buckwheat, bunga dan charcoal untuk membuat cake-nya.

Saat ditanya soal sehat atau tidaknya raw cake, Leah dari Hardiwood mengatakan semua bergantung pada definisi kesehatan yang dimaksud. "Raw cake tidak menggunakan gula olahan. Seratus persen alami dan berbasis bahan nabati sehingga bernutrisi," jelas Leah.

Ia menambahkan gula alami yang terkandung dalam bahan pembuat raw cake tidak menaikkan gula darah secara signifikan seperti gula olahan. Leah menuturkan,"Jadi kalau mau makanan yang hasilkan energi lebih stabil, pilihlah makanan yang dibuat dengan sedikit gula olahan."

Rekan Leah, Daisy mengatakan penting juga memperhatikan proses pengolahan bahan pembuat raw cake. "Kami menggunakan gula kelapa yang banyak mengandung vitamin dan mineral. Rasanya tetap manis tapi dalam versi lebih sehat dibanding gula olahan," jelasnya.

Sedang Tren <i>Raw Cake</i>, Apa Benar Lebih Rendah Kalori dan Sehat?Foto: Istimewa

Sementara itu ahli gizi Rhiannon Lambert mengingatkan meski dibuat dari bahan-bahan sehat, raw cake tetaplah 'cake.' "Cake mengandung banyak gula dan kadang banyak energi total mengingat adanya tambahan esktra seperti kacang, biji-bijian dan buah kering," tutur Rhiannon.

Hal yang juga penting diperhatikan adalah asupan serat serta nilai gizi saat mengonsumsi raw cake. Rhiannon menjelaskan, "Sering kali raw cake dibuat dari alternatif bahan yang diklaim lebih menyehatkan. Tetapi adanya penambahan nutrisi membuat makanan ini lebih tinggi kalori."

Contohnya pemakaian gula kelapa dan sirup agave yang sebenarnya masih tinggi fruktosa. Keduanya juga mengandung banyak lemak jenuh karena bergantung pada minyak kelapa untuk saling berkait. Rhiannon menyimpulkan jika seseorang tidak alami alergi atau intoleransi glukosa atau produk susu, raw cake tidak lebih baik dari cake biasa.

Baca Juga: Puravida: Ngemil Sehat dengan 'Overnight Oat' dan 'Raw Cake'

Sedang Tren <i>Raw Cake</i>, Apa Benar Lebih Rendah Kalori dan Sehat?Foto: Istimewa

Selain raw cake, cookie dough juga makin digemari. Cookie dough sebenarnya bukan kue melainkan adonan cookies mentah yang belum dipanggangi. Rasanya manis gurih sehingga banyak disukai.

Ada yang menyoroti soal keamanan mengonsumsi cookie dough karena memakai telur dan tepung mentah. Tetapi kafe Do di New York membuat suatu terobosan. Pihaknya menggunakan telur pasteurisasi tepung yang sudah dipanasi sehingga cookie dough terhindar dari risiko kontaminasi bahan mentah dan aman dikonsumsi.

Cookie dough di sini disajikan layaknya es krim Pilihan rasanya beragam seperti chocolate chip dan sugar cookie yang klasik hingga yang asin manis seperti peanut butter snickerdoodle.

Baru-baru ini bahkan ada cookie dough rasa Oreo yang jadi viral. Kreasi ini dijual di The Junk Food Aisle, Mariano, Chicago. Belum diketahui pasti soal produsen dan distribusi cookie dough yang pasti disukai banyak orang ini.

(adr/odi)
Load Komentar ...