.webp)
Pelaku hidup sehat banyak yang memilih sajian bebas gluten, organik atau vegan. Ini tidak hanya berlaku bagi makanan berat, tapi juga kreasi dessert.
Mulai banyak pembuat kue yang menyediakan cake bebas gluten. Kreasi ini biasanya memakai tepung bebas gluten. Ada juga vegan cake yang tidak memakai produk hewani termasuk olahan susu dan telur.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
 Foto: iStock |
Tak terlewatkan kreasi raw cake yang menggunakan bahan-bahan nabati mentah dan tak dimasak. Sehingga bisa juga disebut vegan atau paleo cake. Raw cake bisa diolah seperti cheesecake hingga pie.
Walau sudah berlangsung beberapa tahun, nampaknya varian cake sehat tersebut masih diminati. Terutama bagi pengikut gaya hidup sehat. Pastry Chef Kim Pangestu dari Nomz mengakui hal ini.
"Gluten free dan vegan cake akhir-akhir ini sangat diminati oleh konsumen. Ada beberapa yang meminta kepada saya dessert bebas gluten. Kadang saya buatkan juga," ujar chef Kim saat dihubungi Detikfood.
 Foto: iStock |
Dalam pengolahan cake tersebut, chef Kim memakai buah-buahan dan perasa teh. Ia juga menggunakan tepung bebas gluten.
Sementara menurut Angelita Wijaya, pemilik Angelita Patisserie di Bali, kreasi vegan ataupun bebas gluten masih tetap punya peminatnya sendiri. Ia juga memprediksi tren itu akan semakin berkembang.
"Beberapa orang yang cenderung health concern atau punya dietary need tersendiri, tentu memilih dan mencari kue-kue sehat seperti itu. Dan di tahun 2017 ini, menurut saya akan lebih berkembang lagi karena pilihan gaya hidup dari konsumen," ungkap chef Angelita.
Senada dengan chef Angelita, Darryl Iswaratioso selaku Executive Pastry Chef Cacaote, juga menyebut cake sehat punya pangsa pasar khusus.
"Untuk cake sehat pasti akan selalu ada market sendiri. Dan dengan kecenderungan masyarakat yang sadar pentingnya kesehatan, maka popularitas cake sehat pasti akan meningkat," pungkas chef Darryl. (msa/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN