Selama ini tempe yang dikenal luas berbahan utama kacang kedelai. Tapi ada juga tempe yang memakai ampas tahu.
Pembuatan tempe gembus memakai ampas tahu yang diolah dengan campuran ragi. Kemudian dibungkus dengan plastik dan difermentasi sampai jadi tempe gembus.
Baca juga: Apa Benar Tempe Gembus dan Tempe Bongkrek Nutrisinya Rendah?
 Tempe gembus. Foto: Istimewa/Detikfood |
Proses tersebut membuat tumbuhnya kapang atau jamur sehingga tampilnnya persis tempe kedelai. Sementara teksturnya lembut kenyal mirip tahu.
Karena hanya berbahan ampas tahu, kandungan nutrisi tempe gembus tergolong minim. Karena itu harganya pun murah.
Tempe gembus merupakan salah satu makanan khas Jawa. Di daerah Temanggung, tempe gembus biasa disebut juga tahu cokol atau tahu susur. Sebab tempe gembus dimasak layaknya tahu isi.
Sebenarnya ada banyak sajian yang bisa dimasak memakai tempe gembus. Misalnya goreng tepung seperti tempe kedelai. Selain itu, tempe gembus juga bisa diolah jadi bacem, lodeh, kuah sayur, tumisan dan lainnya.
Tempe gembus bacem juga terkenal di daerah Solo. Biasanya disajikan dengan sambal brambang arau bawang merah dan daun ubi rebus. Empuk manis gembus berpadu dengan sambal yang pedas manis!
 Tempe gembus yang enak dipadu dengan bumbu gurih. Foto: Istimewa/Detikfood |
Baca juga: Resep Tempe: Gembus Sambal Ebi
Meski enak, bila ingin membeli tempe gembus sebaiknya berhati-hati. Sebab ada yang beberapa yang kurang bersih dan sering membuat keracunan atau efek alergi.
(lus/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN
