Stollen dan Lebkuchen, Kue Khas Natal dari Jerman

Jakarta -

Tiap negara punya sajian Natal yang khas. Di Jerman, terdapat pula beberapa kreasi kue Natal enak.

Ada sederet dessert di Jerman yang disuguhkan saat Natal. Salah satu yang terkenal adalah Stollen. Kue mirip roti ini berisi aneka buah kering. Selain itu ada juga kue-kue lainnya. Berikut kue khas Natal di Jerman yang dikenal dengan istilah weihnachtsplätzchen.

1. Stollen

Foto: Thinkstock
Stollen terbuat dari adonan roti yang diberi campuran manisan buah, rempah dan potongan marzipan. Kemudian ditaburi gula bubuk.

Cake mirip roti yang disebut juga dengan weihnachtsstollen atau christstollen ini konon sudah ada sejak abad 15. Di kota Dresden, stollen diperlakukan begitu istimewa. Sampai ada acara tahunan bernama Dresden Stollen Festival yang diadakan menjelang Natal.

2. Bremer Klaben

Foto: Yelp
Bremer Klaben atau Klaben merupakan jenis Stollen asal Bremen. Jenis roti ini terkenal di Jerman bagian utara. Biasanya Klaben dimakan saat Natal.

Perbedaan dengan Stollen biasa yaitu tidak adanya taburan gula bubuk. Dibanding fruit cake biasa, Bremer Klaben juga lebih banyak memakai kismis.

Bremer Klaben rasanya makin enak bila dipanggang dua minggu sebelum penyajian. Daya tahan kue ini pun bisa sampai berbulan-bulan.

3. Lebkuchen



Foto: Thinkstock
Lebkuchen atau honey cake merupakan kue kering khas Jerman untuk Natal. Bentuknya agak mirip dengan gingerbread. Cookies ini pertama kali ditemukan oleh biarawan di Franconia, Jerman pada abad ke-13.

Ada aneka jenis lebkuchen mulai dari manis sampai berempah. Biasanya lebkuchen terbuat dari madu, rempah, kacang-kacangan atau buah kering. Tampilan permukaannya meriah dengan icing sugar aneka warna. Bentuk lebkuchen pun kini semakin beragam. Ada hati, bintang, orang, pohon natal dan sebagainya.

4. Vanillekipferl

Foto: Thinkstock
Vanillekipferl merupakan kue Natal populer di Jerman yang berasal dari Austria. Biskuit berbentuk bulat sabit ini dibuat dengan bubuk almond atau hazelnut. Rasa manis didapat dari taburan gula vanilla.

Berbeda dengan kue lainnya, vanillekipferl agak sulit dibuat. Adonannya sangat rapuh ketika mengeras. Perlu ketelatenan membuat kipferl atau bentuk tapak kuda tanpa mematahkan biskuit.

5. Spritzgeback

Foto: Thinkstock
Spritzgeback merupakan jenis biskuit Natal dari Jerman. Dikenal juga dengan nama spritz cookie di Amerika.

Kue terbuat dari tepung, mentega, telur dan gula. Adonan kue ditekan melewati spuit tertentu sampai berbentuk gerigi di permukaannya. Banyak orang tua membuat kue ini bersama anak sekitar 1-2 minggu menjelang Natal.

6. Bethmannchen



Foto: Wikipedia
Bethmannchen yang berarti Bethmann kecil ini berasal dari nama keluarga Bethmann. Terbuat dari marzipan, almond, gula bubuk, air mawar, tepung dan telur. Cookie tradisional yang banyak di Frankfurt, biasa dibuat untuk Natal. Sehingga banyak tersedia di toko-toko sekitar Frankfurt menjelang Natal. Meski ada sejak berabad-abd, hingga kini bentuk dan resep kue konon tidak berubah.

(tan/odi)