Odilia WS

"Sup iga sapi khas Lombok ini rasany agurih, pedas dan segar. Cocok untuk menu makan siang." - odi

Jakarta -

Rasa pedas asam kuah bebalung ini sangat menggugah selera. Ditambah daging iga yang empuk gurih, sup iga khas Lombok ini cocok buat menu makan siang.

Selain pelecing kangkung dan ayam Taliwang, pulau Lombok punya sup iga yang asam pedas. Dikenal dengan nama bebalung. Mirip pindang iga sapi hanya saja rasa asamnya berasal dari daun asam jawa.

Bumbu rempah segar dan cabe yang dimasak bersama iga dan meresap membuat bebalung semakin pedas segar dan enak. Daun asam selain memberi rasa asam juga mengempukkan daging iga.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Rebus iga dan bumbunya hingga meresap dan sajikan dengan nasi hangat. Seperti membuat pindang iga sapi, bebalung tak sulut dibuat, lihat cara membuatnya di resep berikut ini.

Resep Bebalung Khas Lombok

Sup iga sapi khas Lombok ini rasanya pedas asam menyegarkan.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	8
Daerah Asal Masakan : Lombok
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

1 kg iga sapi berdaging
3 sdm minyak sayur
50 g daun asam muda atau daun kedondong
4 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1 sdm garam
Pelengkap:
1 buah tomat merah, potong-potong
1 batang daun bawang, iris kasar
2 sdm bawang merah goreng

Cara Memasak:

Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus iga dengan api kecil hingga mendidih dan angkat busa serta kotoran mengapung.
Rebus iga hingga dagingnya lunak.
Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun jeruk dan aduk hingga layu lalu angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga sapi.
Tambahkan daun asam dan tomat.
Masak dengan api kecil hingga daging iga empuk dan seluruhnya matang.
Angkat, sajikan hangat dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

Iga sapi lokal untuk bebalung khas Lombok Foto: dok. detikFood

Tips membuat bebalung khas Lombok:

1. Gunakan iga sapi lokal yang tidak terlalu tebal lapisan lemaknya agar kuah bebalung tak terlalu berlemak.
2. Jika tak ada daun asam bisa diganti dengan belimbing sayur yang dipotong halus. Atau air asam Jawa tua atau air asam muda.

Simak Video "Asyik! Makan Disini Cuma Rp 6.000 Per-porsi"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

makanan khas lombok bebalung resep bebalung khas lombok sup iga sapi tips membuat bebalung

Resep Iga Sapi yang Maknyus Buat Makan Siang

11 Konten

Sajian iga sapi berkuah kaldu ataupun iga sapi bakar memang menyelerakan untuk makan siang. Kamu bisa menikmatinya dengan seporsi nasi hangat. Untuk membuatnya, bisa cek beberapa resep berikut ini!

Konten Selanjutnya