Resep Soto Banjar yang Berkuah Gurih Khas Kalimantan Selatan

Odilia WS - detikFood Minggu, 14 Feb 2021 09:00 WIB
Soto Banjar Foto: iStock
Jakarta -

Soto Banjar kondang karena kuahnya gurih enak. Soto khas Kalimantan Selatan ini memakai telur bebek sebagai pelengkap. Kuahnya gurih dengan aroma sedap rempah.

Tak hanya pulau Jawa, pulau Kalimantan juga punya racikan soto ayam yang enak. Meskipun sederhana, paduan bumbu rempah kering dan segar membuat soto Banjar enak dimakan sepanjang hari.

Umumnya soto ini memakai ayam kampung yang gemuk dan telur bebek yang banyak dan murah di sana. Rasa kuning telur bebek yang gurih masir menambah sedap kaldu soto khas Banjar ini.

Bisa dimakan dengan potongan ketupat tetapi enak juga dimakan dengan nasi. Perebusan yang perlahan membuat bumbu meresap dalam daging ayam dan kaldunya.

Jika keluarga kamu pencinta soto, bisa membuat sendiri soto banjar dengan resep dan tips berikut ini.


Resep Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan
Kategori :sup
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • Kuah:
  • 1 ekor ayam kampung yang gemuk, potong 4 bagian
  • 3 buah pekak
  • 3 butir kapulaga
  • 5 cm kayu manis
  • 1 buah biji pala, memarkan
  • 3 sdm susu bubuk
  • 1 buah kentang kukus, haluskan
  • 2 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 7 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt merica butiran
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1/2 sdt adas manis
  • 2 sdt garam
  • Isian:
  • 3 butir telur bebek rebus, kupas, potong-potong
  • 50 g suun, rendam hingga lunak
  • 5 buah ketupat, potong-potong
  • Pelengkap:
  • 4 sdm daun bawang
  • 4 sdm bawang merah goreng
  • 8 buah perkedel kentang
  • 3 buah jeruk nipis, potong-potong
  • Sambal rawit

Cara Membuat :
  1. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan potongan ayam, kecilkan api.
  2. Bungkus rempah kering seperti pekak, kapulaga, kayu manis, pala dalam kantong kain tipis. Masukkan dalam rebusan ayam.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga ayam lunak.
  4. Angkat ayam, tiriskan dan suwir kasar dagingnya.
  5. Tambahkan susu, kentang halus dan gula ke dalam kaldu ayam dan didihkan lalu angkat.
  6. Saring kaldu dan sisihkan kantong rempah dan rebus kembali kaldu dengan api kecil hingga mendidih.
  7. Penyajian: Taruh potongan ketupat, suun, suwiran ayam dan potongan telur bebek rebus dalam mangkuk.
  8. Siram dengan kaldu panas dan tambahkan Pelengkapnya.

Cabe Rawit hingga Daging Ayam Diberi Bahan Pewarna BerbahayaResep Soto Banjar. Foto: iStock

Tips:

1. Ciri khas soto Banjar terletak pada kaldu yang gurih sedikit manis dan kuahnya sedikit keruh.
2. Selain dipakai susu bubuk dan kentang, bisa dipakai juga susu kental manis dan kuning telur bebek rebus yang dihaluskan. Tujuannya untuk memberi rasa gurih sedikit manis.



Simak Video "Siapa Sangka, di SPBU Ini Nyempil Soto Banjar yang Gurih!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com