3 Resep Iga Sapi Populer yang Berbumbu Rempah dan Cabe

Name: 3 Resep Iga Sapi Populer yang Berbumbu Rempah dan Cabe
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: daging sapi
Ingredients: 1 kg iga sapi berdaging, potong-potong; 3 liter air; 3 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 5 lembar daun jeruk; 1 sdt gula pasir; Bumbu Halus:; 8 siung bawang putih; 2 cm jahe; 1 sdt merica butiran; 1 sdt garam; Bumbu Mercon:; 2 sdm minyak sayur; 8 butir bawang merah, iris kasar; 3 siung bawang putih iris kasar; 30 buah cabe rawit merah; 100 ml kecap manis; 1 sdt merica; 250 ml kaldu sapi; Topping:; daun bawang iris kasar

Odilia WS - detikFood

Senin, 19 Jun 2023 09:00 WIB

Resep Iga Sapi Mercon — Foto: detikfood/odilia

Jakarta -

Iga sapi yang kenyal gurih enak diolah dengan beragam bumbu. Bisa dibumbui ala Korea yang gurih. Atau bumbu cabe khas Jawa yang pedas menggigit.

Iga sapi tak harus dibuat sup atau pindang. Kamu bisa mengolahnya dengan bumbu penyetan. Iga diungkep lalu digoreng dan disajikan dengan sambal rawit super pedas.

Atau diolah gaya Yogyakarta, ditumis dengan bawang dan cabe rawit merah sebagai iga mercon. Jika suka yang gurih, bisa dibumbui dengan bawang dan wijen ala restoran Korea.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Iga sapi semakin lezat rasanya dan paling pas dimakan dengan nasi putih. Bisa untuk menu makan malam spesial. Berikut ini 3 resep iga sapi yang populer dan gampang dibuat.

1. Resep Iga Sapi Mercon

Bumbu mercon yang pedas menyengat jadi paduan enak iga sapi yang gurih. Cabe rawit merah bakal bikin kepedasan sekaligus ketagihan.

Total Waktu Penyajian :	75	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Iga Sapi Mercon
Kategori :	lauk
Masakan :	daging sapi
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	75	Menit

Bahan :

1 kg iga sapi berdaging, potong-potong
3 liter air
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt merica butiran
1 sdt garam
Bumbu Mercon:
2 sdm minyak sayur
8 butir bawang merah, iris kasar
3 siung bawang putih iris kasar
30 buah cabe rawit merah
100 ml kecap manis
1 sdt merica
250 ml kaldu sapi
Topping:
daun bawang iris kasar

Cara Membuat :

Cuci bersih iga sapi lalu tiriskan. Didihkan air dalam panci, masukkan iga sapi, daun salam, daun jeruk, serai dan Bumbu Halus serta gula.
Masak dengan api sedang hingga daging iga benar-benar empuk dan kuahnya susut.
Tiriskan iga sapi dan sisihkan kaldu perebusnya 200 ml.
Panaskan minyak, tumis bawnag merah dan bawang putih hingga layu.
Masukkan cabe rawit, aduk hingga layu.
Masukkan iga sapi, kecap manis, merica dan kaldu sapi.
Masak dengan api sedang hingga kaldu susut dan bumbu meresap.
Angkat, taburi daun bawang dan sajikan hangat.

2. Resep Iga Sapi Bumbu Korea

Iga sapi berbumbu bawang dan wijen khas Korea ini rasanya gurih sedikit manis. Jika suka iga sapi bisa dipanggang hingga agak kering.

Resep Iga Sapi Bumbu Korea Foto: iStock

Total Waktu Penyajian :	75	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Iga Sapi Bumbu Korea
Kategori :	lauk
Masakan :	daging sapi
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	75	Menit

Bahan :

1 kg iga sapi, potong pendek
1/2 butir bawang bombay, iris kasar
3 iris jahe segar
5 siung bawang putih, memarkan
2 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, potong-potong
Bumbu Perendam:
150 ml shoyu
1 sdm gula pasir
1 sdm air jeruk lemon
1/2 buah buah pir, parut
1/2 butir bawang bombay, parut
3 siung bawang putih, parut
1 sdt air jahe
1/2 sdt merica butiran, memarkan kasar
1 sdm minyak wijen
Isian:
3 buah wortel besar, potong kasar
Taburan:
1 sdt biji wijen hitam/putih

Cara Membuat :

Jika ada lemak iga yang tebal berlebihan bisa dipotong. Cuci bersih iga lalu tiriskan.
Didihkan 1.5 liter air dalam panci. Masukkan iga, bawang bombay, jahe, bawang putih dan daun bawang.
Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat busa dan kotoran di permukaan kaldu.
Rebus hingga daging iga sapi hampir lunak. Angkat, tiriskan iga sapi, sisihkan kaldunya.
Taruh iga rebus dalam panci, tambahkan Bumbu Perendam, kecuali minyak wijen.
Tuangi 500 ml kaldu perebus iga, masak dengan api kecil hingga mendidih.
Tambahkan wortel, masak hingga daging iga empuk dan kuah nyemek. Masukkan minyak wijen dan aduk rata. Angkat.
Taburi biji wijen dan sajikan.

3. Resep Iga Sapi Penyet

Sajian iga sapi khas Jawa ini terkenal dengan rasanya yang empuk gurih dan sambalnya yang pedas nendang. Ditambah dengan lalapan segar renyah. Mantap!

Resep Iga Penyet Foto: iStockphoto

Total Waktu Penyajian :	75	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Iga Sapi Penyet
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	75	Menit

Bahan :

1 kg iga sapi potongan 12-15 cm
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
20 g gula Jawa, sisir halus
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 sdt garam
Sambal:
10 buah cabe rawit merah
5 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap:
Jeruk nipis
Lalapan sayur

Cara Membuat :

Cuci bersih potongan iga sapi lalu tiriskan.
Bumbu Halus: Tumbuk dan giling bumbu hingga benar-benar halus.
Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan iga dan Bumbu Halus.
Tambahkan daun salam, lengkuas, serai dan gula Jawa.
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap, kuah susut dan daging iga empuk/lembut.
Angkat daging iga dan tiriskan hingga dingin.
Panaskan minyak secukupnya lalu goreng potongan iga sapi hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
Sambal: Goreng bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat dalam sedikit minyak hingga layu. Angkat dan tiriskan.
Haluskan dengan cobek bersama gula dan garam.
Taruh iga sapi di atas sambal dna tekan dengan ulekan hingga agak pipih.
Sajikan dengan kucuran air jeruk nipis dan lalapan segar.