Odilia WS

Jakarta -

Memilih lauk bekal makan siang memang susah gampang. Aneka olahan daging dengan bumbu pekat dan agak kering bisa jadi pilihan. Dari dendeng hingga ungkepan.

Salah satu trik menyiapkan lauk bekal, pilih lauk yang bisa dimasak sekaligus dan tahan disimpan lama. Tak perlu waktu lama untuk menghangatkan kembali.

Jenis dendeng atau olahan daging sapi berbumbu kering atau kental bisa jadi pilihan. Seperti dendeng ragi yang memakai kelapa parut, atau dendeng batotok dengan topping irisan cabe.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Jika mau sedikit berkuah bisa membuat terik daging berbumbu kemiri. Atau daging sapi dengan bumbu empal manis yang gurih sedap. Berikut 3 resep daging berbumbu kental, cocok buat lauk bekal makan siang.

1. Resep Terik Daging

Masakan daging khas Jawa Tengah ini rasanya manis gurih dengan bumbu kental. Enak dijadikan lauk bekal makan siang. dan tahan disimpan lama.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	8 porsi
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

800 gram daging sapi has dalam
250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
800 ml santan encer
50 g gula jawa
1 batang serai, memarkan
8 cm lengkuas, memarkan
2 mata asam jawa
2 sdt garam
Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 cm jahe
1 sendok teh biji ketumbar
1/2 sendok teh merica butiran
1 sendok teh jinten

Cara Memasak Terik Daging:

Potong daging melintang serat 1 cm.Rebus daging dengan air secukupnya hingga empuk
Tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai, lalu tumis hingga harum.
Masukkan daging rebus dan santan kental, aduk hingga mendidih.
Tambahkan asam jawa, gula jawa dan garam. Aduk rata, tambahkan kaldu bubuk.
Tambahkan santan encer. Masak hingga kuah daging menyusut dan mengental berminyak.
Angkat daging dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Resep Dendeng Ragi

Resep dendeng ragi Foto: detikcom

Daging sapi yang dimasak dengan kelapa parut ini rasanya gurih renyah. Bisa dibuat sekaligus banyak untuk stok lauk bekal.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
90 menit	sedang	12 porsi
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : daging sapi

Bahan Bahan

500 g daging hasa dalam/luar sapi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm air asam Jawa
1 butir kelapa, kupas, parut memanjang
100 ml minyak sayur
Bumbu, haluskan:
3 butir kemiri
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdm gula Jawa, iris halus

Cara Memasak Dendeng Ragi:

Iris daging sapi setebal 0.5 cm melintang serat.
Taruh daging dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas.
Tuangi 500 ml air dan masak hingga daging empuk dan kuahnya susut.
Angkat daging, goreng hingga setengah kering lalu tiriskan.
Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan wangi.
Masukkan sisa bumbu dan daging sapi yang sudah digoreng. Aduk-aduk hingga seluruh bumbu, daging dan kelapa sangrai tercampur rata dan kering.
Angkat dan dinginkan.
Simpan dalam wadah bertutup.

3. Resep Lapis Daging Surabaya

Resep Lapis Daging Surabaya Foto: detikfood

Irisan daging sapi yang diungkep dengan bumbu gurih manis ini cocok disantap dengan nasi putih. Awet disimpan beberapa hari.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	10 porsi
Daerah Asal Masakan : Jawa Timur
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

500 g has dalam sapi
4 sdm minyak sayur
500 ml air
1 buah tomat merah, cincang
100 ml kecap manis
2 sdm bawang merah goreng
Bumbu:
8 siung bawang putih
5 butir bawang merah
5 butir kemiri
2 buah cabe merah keriting
1/4 butir pala
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Memasak Lapis Daging Surabaya:

Iris tipis daging sapi melintang serat.
Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus.
Lumuri irisan daging dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak, masukkan daging berbumbu dan aduk-aduk hingga berubah warna.
Masukkan tomat cincang, air dan kecap manis lalu kecilkan api. Masak hingga daging sapi lunak dan kuah mengental lalu angkat.
Taruh di piring saji, taburi bawang merah goreng.

4. Resep Dendeng Batokok

Resep Dendeng Batokok Foto: detikFood

Dendeng sapi khas Minang ini rasanya gurih setengah basah. Topping cabe hijau dan bawang merah yang pedas renyah.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	10 porsi
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

500 g daging has sapi
3 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng
Sambal Cabe Ijo:
100 g cabe hijau besar
5 buah cabe hijau keriting
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 sdm minyak sayur
2 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk purut
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Memasak Dendeng Batokok:

Didihkan air dalam panci, masukkan daging sapi, bawang putih, merica dan garam. Masak dengan api kecil hingga daging sapi empuk dan kuah menyusut.
Angkat daging sapi, iris melintang 1/2 cm. Pukul-pukul dengan pemukul daging hingga pipih.
Goreng daging dalam minyak panas hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
Sambal Cabe Ijo: Tumbuk kasar cabe hijau, bawang merah dan bawang putih.
Panaskan minyak, tumis cabe hijau, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
Tambahkan daun jeruk, air jeruk, garam, gula dan aduk hingga tercampur rata dan matang. Angkat.
Taruh dendeng di piring saji, siram sambal cabe ijo, sajikan hangat.

5. Resep Dendeng Manis

Resep dendeng manis Foto: Sonia/detikfood

Daging has sapi yang empuk enak diungkep dengan bumbu dendeng yang legit. Digoreng kering atau setengah kering tetap enak.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	8 porsi
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

500 g daging paha atas
500 ml air
30 g gula aren, sisir halus
Haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara Memasak Dendeng Manis:

Dengan pisau tajam, iris membujur daging sapi hingga tipis melebar.
Taruh bumbu halus dan gula aren dalam panci.
Tuangi air, aduk hingga mendidih dan gula larut.
Masukkan irisan daging sapi selembar demi selembar lalu masak hingga mendidih.
Masak dengan api kecil hingga daging lunak dan kuah mengental. Angkat.
Dendeng bisa dipanggang di atas api arang atau digoreng.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, goreng dendeng selembar demi selembar hingga kedua sisinya kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
Taburi dengan bawang merah goreng.