3 Resep Soto Betawi dengan Kuah Gurih Berempah yang Sedap

3. Resep Soto Betawi Kuah Santan

Soto Betawi berkuah santan ini paling banyak dijajakan di warung Betawi. Gurih manis santan berpadu dengan bumbu rempah yang semerbak. Enak dimakan hangat.

Soto Betawi kuah santan. Foto: Detikfood

Bahan:

• 500 g daging sandung lamur sapi
• 500 g paru sapi
• 2 liter santan segar
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 buah kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 1 buah bunga lawang
• 2 batang serai, memarkan
• Bumbu Halus:
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm garam
• Pelengkap:
• Kentang goreng, potong-potong
• Tomat, potong-potong
• Daun Bawang, iris halus
• Bawang merah goreng
• Sambal Rawit merah
• Emping

Cara Membuat Soto Betawi Kuah Santan:

1. Rebus daging sapi dan paru sapi secara terpisah dengan air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng daging sapi dan paru hingga bagian luarnya agak kering.
3. Potong-potong ukuran sedang daging dan paru sapi.
4. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm makan minyak hingga harum.
5. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga wangi.
6. Tuangkan santan dan sedikit kaldu sapi.
7. Masukkan kayumanis, kapulaga, dan bunga lawang.
8. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap lalu angkat.
9. Pemyajian : Racik dalam mangkuk, potongan daging, irisan tomat, potongan kentang, lalu tuangi kuah panasnya.
10. Sajikan dengan Pelengkapnya.