3 Resep Soto Betawi dengan Kuah Gurih Berempah yang Sedap

2. Resep Soto Betawi Kuah Susu

Susu sapi segar membuat kuah soto Betawi ini rasanya gurih creamy. Berisi daging dan jeroan sapi yang empuk juicy. Makin sedap dikucuri air jeruk limau!

Resep Soto Betawi Susu Foto: detikfood/odilia

Bahan:

• 500 g daging sandung lamur sapi
• 500 g jeroan sapi ( paru, limpa, hati )
• 2 liter susu cair UHT
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 buah kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 3 buah bunga lawang
• 1/2 butir pala, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 sdm minyak samin
• Bumbu Halus:
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah kering
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm garam
• Pelengkap:
• Kentang goreng, potong-potong
• Tomat, potong-potong
• Taburan:
• Daun Bawang, iris halus
• Bawang merah goreng
• Sambal Rawit merah
• Emping

Cara Membuat Soto Betawi Susu:

1. Rebus daging sapi dan jeroan sapi secara terpisah dengan air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng daging sapi dan paru hingga bagian luarnya agak kering.
3. Potong-potong ukuran sedang daging dan jeroan (paru, babat, hati ) sapi.
4. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm makan minyak hingga harum.
5. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga wangi.
6. Tuangkan susu dan sedikit kaldu sapi. Didihkan sambil aduk-aduk.
7. Masukkan kayumanis, kapulaga, dan bunga lawang.
8. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap lalu angkat.
9. Pemyajian : Taruh dalam mangkuk, potongan daging sapi dan jeroannya, irisan tomat, potongan kentang, lalu tuangi kuahnya dan beri sedikit minyak samin.
10. Sajikan dengan Pelengkapnya, dengan acar timun dan jeruk limau.

Lihat resep membuat Soto Betawi Kuah Santan di halaman selanjutnya!