Resep Bacem Babat Sapi yang Manis Gurih untuk Lauk Nasi Hangat

Name: Resep Bacem Babat Sapi yang Manis Gurih untuk Lauk Nasi Hangat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: jeroan sapi
Ingredients: 1 kg babat sapi rebus; 3 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 5 lembar daun jeruk; 1 liter air kelapa segar; 150 g gula Jawa, sisir halus; Bumbu Halus:; 10 butir bawang merah; 8 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 1 sdt ketumbar butiran; 1 sdt merica butiran; 2 sdt garam

Odilia WS - detikFood

Jumat, 27 Mei 2022 09:00 WIB

Jakarta -

Babat sapi yang diungkep dengan bumbu bacem ini rasanya gurih manis dan empuk. Digoreng agak kering, makin cocok dimakan dengan nasi hangat.

Babat sapi teksturnya agak kenyal tetapi jika diolah dengasn benar rasanya empuk gurih. Umumnya diolah jadi isian soto atau tumisan. Kali ini diungkep dengan bumbu bacem khas Jawa.

Tambahan rempah daun saat merebus akan membuat babat sapi lebih sedap aromanya. Sementara air kelapa dan bumbu bacem membuat rasanya legit gurih meresap.

Bacem babat sapi ini cocok untuk lauk nasi putih atau nasi uduk. Selain menyiapkan babat sapi yang tebal atau yang hitam, racik bumbu dan ikuti cara membuatnya dengan panduan resep di bawah ini.

Resep Bacem Babat Sapi

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	10	Porsi

Judul Resep :	Bacem Babat Sapi
Kategori :	lauk
Masakan :	jeroan sapi
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

1 kg babat sapi rebus
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 liter air kelapa segar
150 g gula Jawa, sisir halus
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar butiran
1 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara Membuat Bacem Babat Sapi:

Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus babat bersama dengan daun salam, serai dan daun jeruk hingga empuk.
Angkat dan tiriskan babat sapi lalupotong-potong 3x2 cm.
Taruh kembali dalam panci, beri gula merah dan Bumbu Halus serta air kelapa.
Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah susut hampir kering. Angkat dan tiriskan babat sapi lalu dinginkan.
Saat akan disajikan, goreng sebentar hingga sedikit kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.

Babat sapi untuk bacem. Foto: iStock/Thinkstock

Tips Membuat Bacem Babat Sapi:

1. Babat sapi bisa dibeli dalam keadaan mentah atau rebusan setengah matang. Sebaiknya beli yang sudah bersih dan direbus setengah matang.
2. Jika suka bisa memilih babat yang masih hitam atau belum dikerok bersih.
3. Untuk disimpan beberapa hari, setelah dibumbui dan empuk, taruh dalam wadah bertutup dan simpan dalam lemari es atau freezer.