3 Resep Soto Jawa Barat Berkuah Gurih yang Selalu Bikin Nambah

Jawa Barat punya beragam racikan soto sapi dan ayam. Ada yang bening kuahnya dan ada juga yang berkuah santan dan susu dengan bumbu komplet.

Hampir setiap kota di pulau Jawa punya racikan soto yang khas. Seperti di Jawa Barat, ada soto Tasik dengan kuah kaldu bening dan bumbu minimlais yang gurih menyegarkan.

Kota hujan Bogor terkenal dengan soto Bogor yang berisi daging dan jeroan sapi. Kuah kaldu memakai santan dan bumbu rempah lengkap hingga gurih sedap rasanya.

Sementara di Jakarta ada Soto Betawi dengan kuah susu dan isian daging serta jeroan sapi. Bumbu rempahnya membuat aroma kaldunya sangat harum. Berikut ini 3 resep soto Jawa Barat yang bisa jadi pilihan menu makan siang.

1. Resep Soto Tasik

Tasik juga punya soto ayam enak. Berkuah kaldu bening dengan bumbu minimalis yang gurih enak. Memakai ayam kampung hingga makin mantap rasanya, apalagi saat masih hangat.

Lihat cara membuat Soto Betawi kuah susu segar di halaman berikut ini.

2. Resep Soto Betawi

Soto daging khas Betawi ini bisa dibuat dengan kuah santan atau susu atau campuran keduanya. Yang satu ini dibuat murni dengan susu sehingga gurih creamynya terasa kuat.

Resep Soto Betawi Susu Foto: detikfood/odilia

Bahan:

• 500 g daging sandung lamur sapi
• 500 g jeroan sapi ( paru, limpa, hati )
• 2 liter susu cair UHT
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 buah kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 3 buah bunga lawang
• 1/2 butir pala, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• Bumbu Halus:
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah kering
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm garam
• Pelengkap:
• Kentang goreng, potong-potong
• Tomat, potong-potong
• Daun Bawang, iris halus
• Bawang merah goreng
• Sambal Rawit merah
• Emping
• Acar mentimun
• Jeruk limau

Cara Membuat Soto Betawi Susu:

1. Rebus daging sapi dan jeroan sapi secara terpisah dengan air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng daging sapi dan paru hingga bagian luarnya agak kering.
3. Potong-potong ukuran sedang daging dan jeroan (paru, babat, hati ) sapi.
4. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm makan minyak hingga harum.
5. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga wangi.
6. Tuangkan susu dan sedikit kaldu sapi. Didihkan sambil aduk-aduk.
7. Masukkan kayumanis, kapulaga, dan bunga lawang.
8. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap lalu angkat.
9. Pemyajian : Taruh dalam mangkuk, potongan daging sapi dan jeroannya, irisan tomat, potongan kentang, lalu tuangi kuahnya.
10. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Cara membuat Soto Bogor bisa dilihat di halaman berikut ini.