Sajian Lezat Lebaran

3 Resep Rendang Khas Padang yang Praktis dan Dijamin Empuk

Name: 3 Resep Rendang Khas Padang yang Praktis dan Dijamin Empuk
Yield: 0

Odilia WS - detikFood

Jumat, 29 Apr 2022 11:00 WIB

Rendang bola daging yang pasti empuk — Foto: detikfood

Jakarta -

Rendang dengan bumbu pekat berempah jadi lauk istimewa untuk ketupat lebaran. Selain potongan daging ada rendang bola daging, ayam dan kentang.

Marandang atau memasak rendang dilakukan beberapa hari sebelum lebaran. Karena proses memasaknya yang lama. Jika berencana membuat rendang, ada pilihan lain kecuali potongan daging sapi yang besar.

Apalagi saat ini daging sapi harganya melambung tinggi. Rendang bola daging khas Payakumbuh bisa dibuat dari potongan daging sapi yang bukan premium. Rasanya tak kalah lezat dengan rendang daging, apalagi pasti empuk.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Pilihan lainnya adalah rendang ayam yang lebih singkat waktu memasaknya. Ayam kampung atau ayam jantan bisa jadi pilihan. Jika ingin yang lebih praktis lagi, rendang kentang kecil yang pulen rasanya juga memuaskan. Berikut ini 3 resep rendang khas Padang yang bisa jadi lauk ketupat lebaran.

1. Resep Rendang Bola Daging

Rendang khas Payakumbuh ini bisa bikin ketagihan karena empuk dan pekat bumbunya. Bola-bola daging digoreng lalu dimasak dengan bumbu rempah yang pekat. Lamaknyo!

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Rendang Bola Daging
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

Bola Daging:
500 g daging has luar, potong kasar
30 g bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1 butir telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Bumbu Rendang:
1.5 liter santan segar dari 2 butir kelapa parut
100 ml minyak sayur
Rempah Kering:
10 butir cengkih
1/4 butir biji pala
2 cm kayu manis
4 butir kapulaga
2 buah bunga lawang
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
Bumbu Segar:
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas
Bumbu Halus:
250 g cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 sdt garam

Cara Membuat Rendang Bola Daging:

Bola Daging: Taruh daging dan bahan lainnya dalam food processor, proses hingga halus dan tercampur rata menjadi adonan daging yang bisa dibentuk.
Jika tak ada food processor, cincang daging hingga halus lalu campur dengan bahan lainnya. Uleni dengan tangan hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bola-bola daging sebesar bakso. Sisihkan.
Bumbu Rendang: Tumbuk semua bahan bumbu halus hingga lembut.
Tumis bumbu halus hingga matang dengan api kecil. Masukkan Bumbu Segar, aduk hingga layu.
Masukkan Rempah Kering, aduk-aduk hingga wangi.
Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga mendidih selama 1 jam dan bumbu mulai berminyak banyak.
Masukkan bola-bola daging, didihkan sebentar agar bola daging matang.
Aduk-aduk terus hingga bumbu berwarna kecokelatan dan banyak genangan minyak dan kering.
Angkat dan dinginkan.

Untuk resep lengkap Rendang Kentang lihat halaman berikutnya!

Saksikan juga Sosok Minggu Ini: Layanan Ojek Online Dengan Pengemudi Difabel, Karya Triyono

[Gambas:Video 20detik]

2. Resep Rendang Kentang

Kentang kecil atau baby potatoes atau kentang rendang yang pulen enak dimasak rendang. Kulit kentang terasa renyah dengan balutan bumbu rempah melimpah yang gurih pedas.

Resep Rendang Kentang Foto: detikfood/Odilia

Bahan:

• 1 kg kentang kecil
• 250 ml santan sedang
• 500 ml santan kental
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah asam kandis
• 1 sdm rempah rendang, siap pakai
• Bumbu, haluskan:
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 250 gram cabai merah besar
• 2 cm lengkuas
• 8 butir kemiri
• 2 sdt garam

Cara Membuat Rendang Kentang:

1. Cuci bersih kentang dengan memakai sikat halus agar semua kotoran larut. Cuci bersih lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, daun salam dan serau hingga harum.
3. Tambahkan rempah rendang, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuangi santan sedang dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan kentang kecil, masak hingga hampir lunak.
6. Tuangkan santan kental, masak kembali hingga santan menyusut, kental dan berminyak.
7. Angkat dan dinginkan.

Lihat cara membuat Rendang Ayam di halaman berikutnya!

Saksikan juga Sosok Minggu Ini: Layanan Ojek Online Dengan Pengemudi Difabel, Karya Triyono

[Gambas:Video 20detik]

3. Resep Rendang Ayam

Ayam kampung dan ayam jantan bisa jadi pilihan untuk diolah jadi rendang. Waktu memasak lebih singkat tetapi rasa lezatnya tak mengecewakan. Pedas gurih meresap bumbunya.

10 Resep Menu Rumah Makan Padang, Ayam Pop hingga Rendang

Resep Rendang Ayam. Foto: detikfood/iStock

Bahan:

• 1 kg ayam kampung gemuk
• 500 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm air asam Jawa
• Bumbu Halus:
• 10 buah cabe merah kering
• 3 butir kemiri
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 butir pala
• 1/2 sdt jinten
• 2 sdt garam

Cara membuat Rendang Ayam:

1. Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian sesuai selera. Cuci hingga bersih laku tiriskan.
2. Masak Bumbu Halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, air asam dan santan sampai mendidih.
3. Masukkan potongan ayam kampung, aduk-aduk sesekali agar santan tidak pecah.
4. Masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk dan santan agak kering dan berminyak.
5. Angkat, sajikan hangat.

Saksikan juga Sosok Minggu Ini: Layanan Ojek Online Dengan Pengemudi Difabel, Karya Triyono

[Gambas:Video 20detik]

(odi/odi)

resep rendang padang resep rendang daging padang resep rendang kentang resep rendang bola daging tips membuat rendang detikramadan idul adha 2022 50 resep dan tips olahan daging kurban 30 resep sajian lebaran 50 resep komplet daging kambing dan sapi