Resep Soto Tauco Tegal yang Berkuah Bening Gurih Menyegarkan

Odilia WS - detikFood
Selasa, 22 Mar 2022 09:00 WIB
Resep Soto Tauco Tegal
Foto: iStock
Jakarta -

Mirip soto Pelakongan, soto Tegal juga memakai tauco. Berkuah bening super gurih, dengan isian suun dan tauge. Enak dimakan hangat dengan nasi atau lontong.

Karena lokasinya berdekatan soto Pekalongan dan Tegal memang mirip. Keduanya memakai campuran tauco yang gurih beraroma tajam. Semakin enak diaduk dengan kaldunya yang bening.

Soto tegal bisa dibuat dari ayam kampung atau daging sapi berlemak. Isiannya suun dan tauge. Pemakaian bumbu tauco merupakan adaptasi dari kuliner China. Hasl fermentasi kedelai ini rasanya gurih kuat.

Kalau bosan dengan ayam, kamu bisa meracik soto Tegal dengan daging sapi. Gunakan tauco berkualitas agar rasanya gurih enak. Tahapan pembuatannya bisa kamu lihat di resep di bawah ini.

Resep Soto Tauco Tegal

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Soto Tauco Tegal
Kategori :lauk
Masakan :soto
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 500 g daging sapi sandung lamur, potong-potong
  • 1.5 liter kaldu sapi
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1/2 sdt jintan
  • 2 sdt garam
  • Isian:
  • 50 g suun kering, seduh hingga lunak
  • 100 g tauge, seduh air panas
  • Pelengkap:
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • sambal rawit
  • jeruk nipis
  • Sambal Tauco:
  • 100 g tauco
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 3 siung bawang putih
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
Cara Membuat Soto Tauco Tegal:
  1. Rebus daging sandung lamur dengan air secukupnya dan api kecil hingga empuk.
  2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
  3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk hingga harum. Angkat.
  4. Masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan kaldu sapi.
  5. Masak hingga seluruh bumbu meresap. Matikan api.
  6. Sambal Tauco: Haluskan cabem bawang merah, bawang putih lalu campur dengan tauco.
  7. Tumis sambal tauco hingga mendidih. Bumbui gula dan garam, aduk rata lalu angkat.
  8. Penyajian: Taruh suun dan tauge di mangkuk saji. Tuangi daging berikut kuahnya.
  9. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Resep Soto Tauco TegalResep Soto Tauco Tegal Foto: iStock

Tips membuat Soto Tauco Tegal:

1. Untuk mendapat soto Tegal berkuah gurih, gunakan ayam kampung yang gemuk. Jika memakai daging sapi, pakai daging sapi berlemak agar kaldunya gurih mantap.
2. Pilih tauco yang berkualitas bagus, masih ada tektsur kedelai dan warna tauco cokelat pucat.



Simak Video "Masak Masak: Bikin Soto Daging Sapi yang So Easy!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)