Masak Masak: Resep Sei Sapi Sambal Matah yang Praktis Dibuat

Tim Detikfood - detikFood Selasa, 09 Nov 2021 10:00 WIB
Resep Sei Sapi Sambal Matah Foto: Dok. Masak Masak TransTV
Jakarta -

Se'i sapi kini sedang populer. Secara tradisional cara membuatnya cukup rumit. Di resep ini ada trik bikin se'i sapi yang empuk juicy dengan aroma smokey sedap.

Se'i sapi merupakan olahan daging khas Nusa Tenggara Timur. Secara tradisional se'i awalnya dibuat dari babi hutan.Tetapi kini banyak dibuat memakai daging sapi berlemak bahkan daging ayam. Daging sapi diolah dengan cara diasap hingga matang perlahan.

Kini banyak muncul restoran se'i sapi dengan beragam pelengkap. Aneka sambal hingga rebusan dan tumisan daun singkong jadi pelengkapnya. Ada juga yang menambahkan keju leleh sebagai topping.

Kalau mau bikin se'i praktis kamu bisa melihat resep yang dibagikan oleh chef Martin Praja lewat tayangan Masak Masak di TransTV. Chef Martin memakai daging sirloin Australia yang empuk juicy dengan pelengkap sambal matah dan oseng daun singkong. Berikut ini resep lengkapnya.


Resep Daging Se'i Sambal Matah

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Se'i Sapi Sambal Matah
Kategori :lauk
Masakan :daging sapi
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit
Bahan :
  • 2 potong @250 g daging sirloin sapi
  • 1 sdt lada hitam bubuk
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm liquid smoke
  • Sambal Matah:
  • 10 butir bawang merah, iris tipis
  • 8 buah cabe rawit merah, iris halus
  • 3 lembar daun jeruk, iris halus
  • 1 batang serai, ambi bagian yang putih, iris halus
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdm kaldu jamur
  • 4 sdm minyak kelapa panas
  • Pelengkap:
  • daun singkong tumis
Cara Membuat Se'i Sambal Matah:
  1. Lumuri potongan daging sirloin dengan merica, garam dan liquid smoke hingga rata. Diamkan beberapa saat.
  2. Sambal Matah: Aduk dan campur semua bahan menjadi satu. Terakhir siram dengan minyak kelapa panas.
  3. Panaskan panggangan besi, panggang daging sirloin hingga kecokelatan kedua sisinya dan tingkat kematangan sesuai selera.
  4. Angkat, dimakan selama 5 menit.
  5. Potong-potong daging melintang serat tipis-tipis lalu sajikan dengan sambal matah dan daun singkong tumis.

Resep Se'i Sapi Sambal MatahResep Se'i Sapi Sambal Matah Foto: Dok. Masak Masak TransTV

Tips membuat se'i sapi sambal matah:

1. Daging sapi untuk se'i bisa dipakai jenis daging sapi Australia atau Amerika bagian sirloin yang punya lapisan lemak. Bisa dibeli di supermarket besar.
2. Setelah diangkat dari panggangan. Diamkan se'i sapi beberapa saat sebelum dipotong. Agar jus daging bisa keluar maksimal.
3. Sebaiknya sajikan dan nikmati se'i sapi selagi hangat.



Simak Video "Masak Masak: Resep Semur Bola-bola Daging Sapi"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com